Faire chauffer la crème à frémissement.
Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant.
Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger immédiatement.
Monter les blancs en neige avec le citron.
Lorsque les blancs commencent à monter, serrer en ajoutant le sucre et continuer à fouetter.
Stopper lorsque les blancs sont fermes.
Incorporer deux belles cuillers de blancs montés dans le chocolat pour le détendre.
Verser ensuite le chocolat dans le reste des blancs et incorporer en soulevant la masse.
Dresser en coupes à la cuiller ou à la poche et placer au réfrigérateur.
Lorsque les mousses sont fermes, ajouter la crème Chantilly et décorer avec des amandes effilées légèrement grillées juste avant de servir.
Dans cette recette de mousse au chocolat point de beurre mais de la crème. La texture est moins serrée, plus légère et correspond mieux à ce que je préfère aujourd'hui.
La crème Chantilly et les amandes viennent finaliser cette mousse dite liégeoise en référence à la crème et ne sont pas la que pour le décor.
Les proportions sont pour 10 personnes "normales" ou 6 gros gourmands comme moi !
Des desserts qui sauront égayer vos journées froides.
Douze recettes pleines de douceur pour régaler votre maman.
Super recette qui supprime le coté très gras lorsqu'il y a du beurre.
Néanmoins, je me la suis appropriée en faisant fondre le chocolat à part, et en fouettant la crème en chantilly avant d'assembler tous les ingrédients.
Ainsi la mousse est beaucoup plus aérée...
Un vrai régal!!!
On écoute "Aquasphère" de Dr Sounds parfait pour sublimer la dégustation de cette gourmandise pure.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
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