une version des scottish eggs sans chair à saucisse mais avec du blanc de poulet
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Réaliser une farce mousseline de volaille truffée . Une technique adaptable au poisson.
Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage d'une volaille
Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.
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Salées ou caramélisées, elles nous font toujours craquer !
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