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Pain au levain maison - Réalisation et cuisson du pain
Pain au levain maison - Réalisation et cuisson du pain

Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain

Difficile
3
6

Ingrédients

Réalisation du pain
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain - Etape 1
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain - Etape 2
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain - Etape 3
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain - Etape 4
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain - Etape 5
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain - Etape 6
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain - Etape 7
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain - Etape 8
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain - Etape 9
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain - Etape 10
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain - Etape 11
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain - Etape 12
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain - Etape 13

Quelques mots sur cette recette de base

1. Réalisation du levain
2. Réalisation et cuisson du pain


Le pain au levain n'a pas la même consistance qu'un pain sur poolish ou à la levure de boulanger. Il est plus fragile à travailler et sa saveur légèrement aigrelette est caractéristique.

Il se conserve plus longtemps qu'un pain ordinaire et sa saveur spécifique accompagne bien les fromages, les charcuteries, les terrines au goût corsé.

Recette ajoutée le 01/06/16  -  Mise à jour le  07/02/24 .

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Commentaires

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Jub44
Jub44
14 fév. 2019 à 19:15

Hum, j'ai mal précisé : dans les étapes de la recette du pain final ! (le sel est dans la liste des ingrédients).

Jub44
Jub44
14 fév. 2019 à 19:13

Bonjour,
Je suis très tentée de faire mon pain, et je me lance dans la préparation du levain.
Par contre, je suis étonnée de ne pas voir de sel dans la recette du pain final... ?
Merci encore pour ce site, que je suis depuis fr.rec.cuisine !

Voir tous les commentaires...

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