Panacottas exotiques

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de pancacotta pour 4 personnes environ 75 cl de crème fraiche liquide (entière) - 80 gr de sucre - 15 g de gélatine - 1 gousse de vanille - 1 kiwi - 2 fruits de la passion - coulis mangue abricot.

Préparation de la recette

Mettre la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans la casserole et porter à ébullition 2 mn.
Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.
Retirer la casserole du feu et ajouter les 4 feuilles de gélatine après les avoir essorées à la main.
Remuer jusqu'a ce que la gélatine soit entièrement dissoute puis verser dans de jolies petites coupes.
Laisser tiédir à température ambiante puisles mettre au refrigerateur quelques heures.

Au moment de servir, démouler (passer une lame de couteau entre le moule et la panacotta puis placer l'assiette dessus et retourner pour démouler (bien souvent il suffira de faire un petit appel d'air entre la panacotta et le moule pour quelle se démoule toute seule).
On peut aussi tremper le moule tres rapidement dans l'eau chaude.
Décorer avec un petit coulis de mangue abricot, 2 rondelles de kiwi et un demi fruit de la passion.

Quelques mots sur la recette

Ce dessert est tres simple à réaliser et peut être typé de diverses façons. Soit en typant la crème par ajout d'un peu de pate de pistache ou de crème de coco par exemple, soit en variant le décors : noix de coco rapée, banane, copeaux de chocolat, zestes confits, caramel ou coulis de fruits frais express (fruits + sucre + un filet de citron et hop un coup de mixer). Vous pouvez aussi le servir en coupelle sans le démouler.

La panna cotta est un dessert d'origine italienne souvent servie avec des fruits frais ou en coulis ou en version plus gourmande voire même en salée ou elle fera d'excellentes mises en bouche.

Voir aussi dans le Club : Panna cotta, la jelly à l'italienne.

Accords

 musique

Bien entendu la panacotta se laisse déguster en écoutant; les yeux fermé et humides d'émotions même pas contenue "The Least We Can Do Is Wave To Each Other" de Van der Graaf Generator".

 vin  - Accords mets et vins avec Ecce Vino

Jurançon, Pacherenc-du-Vic-Bilh, Coteaux du Layon, Coteaux de l’Aubance, Bonnezeaux, Gewürztraminer Vendanges Tardives, Loupiac, Sainte-Croix du Mont, Barsac, Gaillac Doux, Saussignac... Voir tous les accords mets-vins pour les panacottas exotiques sur Ecce Vino.

Voir aussi

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