Panettone, la brioche du Noël italien

Panettone

Name: Panettone
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: panettone
Ingredients: 750 g de farine T 45; 20 g de levure de boulanger fraîche; 120 g de beurre coupé en petits dés; 6 jaunes d’œufs; 65 g de sucre en poudre; 25 cl de lait; 1 cuillère à café de sel; 100 g d'écorces d'orange confite (ou de citron); 125 g de raisins secs; 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger; 10 gouttes d'huile essentielle de citron (ma touche personnelle)

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

750 g de farine T 45

20 g de levure de boulanger fraîche

120 g de beurre coupé en petits dés

6 jaunes d’œufs

65 g de sucre en poudre

25 cl de lait

1 cuillère à café de sel

100 g d'écorces d'orange confite (ou de citron)

125 g de raisins secs

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

10 gouttes d'huile essentielle de citron (ma touche personnelle)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Pesez tous les ingrédients. Dans un verre doseur, versez le lait tiède, ajoutez la levure émiettée et 15 g de sucre. Mélangez le tout et réservez.

2Dans la cuve du robot pâtissier, versez le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs et le sel. Mélangez le tout. Ajoutez 500 g de farine et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et pétrissez pendant 10 minutes. Versez le mélange lait et levure. Ajoutez le beurre coupé en dés, puis le restant de la farine. Pétrissez encore pendant 10 minutes. Couvrez la pâte et laissez lever pendant 45 minutes.

3Dans un bol, mélangez les raisins secs et l'eau de fleur d'oranger restante. Au bout du temps de pousse, remettez la pâte dans la cuve du robot. Dégazez la et ajoutez les raisins et la fleur d'oranger, ainsi que les écorces d'agrumes. Mélangez rapidement.

4Beurrez votre moule et déposez la pâte à panettone dedans. Laissez pousser 15 minutes. Mettez le moule dans le four froid, puis programmez votre four à 180° C. Laissez cuire entre 30 et 40 minutes.

5Laissez entièrement refroidir avant de déguster.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le Panettone fait partie du paysage culinaire italien : cette brioche fourrée de fruits confits, de zestes d'agrumes et de raisins secs est traditionnellement dégustée à Noël. Le panettone est généralement cuit et présenté dans un moule en papier typique, mais nous pouvons tout à fait le préparer dans des moules à brioche. Cette gourmandise se déguste au petit déjeuner, au brunch ou au goûter (avec un chocolat chaud, c'est vraiment divin !). Pour la conserver, il vous faudra la garder dans un sac plastique, mais généralement elle ne fait pas long feu ...

Voir la recette

brioche cake cuisine italienne cuisine méditerranéenne dessert fêtes gâteau noël noël en Italie panettone viennoiseries

Recette ajoutée le 08/12/18 - Mise à jour le 26/04/23 .

D'autres recettes du même Gourmet

Les petits plats du Prince partage également ces recettes.

Abricotier saveur lavande

Ce joli dessert est parti d'une envie de transposer la recette du fraisier, mais avec des fruits de saison pour la fête des pères... Je l'ai donc créé il y a quelques années pour clôturer le repas que j'avais préparé à cette occasion. Sur une base de génoise, avec une crème diplomate et des abricots pochés dans un sirop à la lavande... Cette somptueuse pâtisserie sera également parfaite pour les anniversaires de l'été.

Cupcakes de Pâques au chocolat

Envie de préparer un dessert dans le thème de Pâques, mais pas d'y passer des heures ? je vous propose de réaliser ces jolis cupcakes tout chocolat qui raviront à coup sûr petits et grands ! Très simples à préparer, une décoration simplifiée grâce aux œufs de Pâques de notre enfance, et voici votre dessert Pascal...

Brioche des Rois à l'orange confite

Pourquoi choisir entre le nord et le sud ? Cette fois, ce sera une brioche, légèrement parfumée d'écorces d’orange confites et d'eau de fleurs d'oranger. Bien gonflée, avec une mie filante cette brioche sera parfaite au petit déjeuner. Et la prochaine fois ce sera la galette !

Commentaires

Voir aussi

Quiz

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Mes inspirations culinaires pour accompagner la recette Panettone.

Club Chef Simon

Recettes, blogs et bonne humeur...
Inscrivez vous gratuitement !

Panettone

Ingrédients

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de dessert

D'autres recettes du même Gourmet

Abricotier saveur lavande

Cupcakes de Pâques au chocolat

Brioche des Rois à l'orange confite

Commentaires

Voir aussi

Boissons de Noël

Cake aux fruits confits

Cakes de Noël

Idées de repas économiques

Faire des chocolats pour Noël

Droit au bundt !

Donne-moi ton num

Cake me up before you go go !

Plus de recettes

Accord mets et musique

Club Chef Simon