Pastilla de lapereau à l’espagnole

Pastilla de lapereau à l’espagnole
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Pastilla de lapereau à l’espagnole pastilla lapereau cuisine orientale lapin viande pistache pruneaux

Quelques mots sur la recette

Pastilla de lapereau en capilotade parfumée d'écorces de citron, raisins, pistaches, prunes et vin d'Espagne, glaçage au sucre et à la fleur d'oranger. Cette recette de pastilla individuelle est inspirée d'un pâté de lapereau de Pierre De Lune, cuisinier du Duc de Rohan et consignée dans "Le Nouveau et Parfait Maistre d'hostel royal" (1662). Nous avons remplacé la pâte feuilletée par des feuilles de brick, allégé la farce et décliné celle-ci en garniture.

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Accords

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Anatomie du lapin.

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