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Pâté campagnard au cognac de Sophie Dudemaine
Pâté campagnard au cognac de Sophie Dudemaine

Pâté campagnard au cognac

Happy papilles Happy papilles
Difficulté moyenne
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
450 g de poitrine de porc
175 g de veau
175 g de foies de volaille
150 g de pancetta
1 oignon haché ou 100 g d’oignon surgelé
2 gousses d’ail
125 g d’olives noires dénoyautées et hachées
5 cuil. à soupe d’herbes hachées (thym, estragon, romarin, basilic, persil, origan…)
3 cuil. à soupe de cognac
50 g de beurre doux
7 tranches fines de poitrine fumée
sel et poivre
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Préparation de la recette

1Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et l’ail hachés avec un peu de sel, pendant 10 minutes à feu moyen.
2 Couper en petits morceaux le porc, le veau, les foies de volaille et la pancetta.
3 Dans un saladier, mélanger à la main les viandes avec les olives, les herbes, le cognac et la préparation aux oignons.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une recette de Sophie Dudemaine

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alcool charcuterie chef cognac conserves foie foies de volaille olives olives noires poitrine de porc porc pâté Sophie Dudemaine terrine veau viande
Recette ajoutée le 17/10/18 .

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Recettes du Chef pour accompagner la recette Terrine de porc à la bière.

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