Pâté de hareng fumé

et sirop de fleurs

Un cocktail rose framboise, chic et léger très apprécié à la belle saison.

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.

Sa saveur légèrement anisée se marie parfaitement avec le poisson, le fromage frais et les oeufs.

Une petite baie rouge originaire de la région autonome du Ningxia, en Chine.

Une crème qui se décline à loisir avec d'autres agrumes.

Préférez une pâte à choux neutre pour en faire des gourmandises sucrées et salées !