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Pâtes au ragoût d'espadon et d’aubergines
Pâtes au ragoût d'espadon et d’aubergines

Pâtes au ragoût d'espadon et d’aubergines

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Quelques mots sur cette recette

Un délicieux ragoût d' été faite avec l'espadon.
J'utilise la viande de derrière le cou et autour de l'ailette supérieure. Il est plus savoureux et coûte la moitié du prix de la viande de steak. Manger chaque partie de l'espadon est une façon d'honorer sa mort.

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Recette ajoutée le 01/09/16 .

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L'espadon est souvent grillé ou au barbecue. Je préfère le faire cuire dans le four et maintenir son humidité couvrant avec des miettes ou des légumes pain.
Roue d'espadon
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Facile à faire et parfait pour recevoir un grand nombre d'invités, une roue servira jusqu'à 8 personnes. J'utilise la queue de l'espadon, coupé en roues; ils pèsent environ 2 kg chacun.

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