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Peler un poivron à la flamme - Technique culinaire
Peler un poivron à la flamme - Technique culinaire

Peler un poivron à la flamme

Facile

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Peler un poivron à la flamme - Etape 1
Peler un poivron à la flamme - Etape 2
Peler un poivron à la flamme - Etape 3
Peler un poivron à la flamme - Etape 4
Peler un poivron à la flamme - Etape 5

Quelques mots sur cette recette de base

A titre personnel, je ne pratique plus cette technique depuis ma sortie de l'école hôtelière. Longue, fastidieuse, peu efficace tant sur le plan esthétique que désastreux sur le plan organoleptique, je préfère la méthode d'épluchage au couteau.

Cependant, il est intéressant de montrer cette technique encore pratiquée et enseignée.
A mon sens, l'épreuve du feu alliée à la carbonisation altère en profondeur la chair fine du poivron. Mais là, encore il s'agit de ma conception somme toute personnelle, et chacun saura choisir la technique qu'il préfère !

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  19/05/22 .

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