La sauce était juste acidulée comme il faut grâce au vin doux naturel de Banuyls, les oranges pas trop présentes, bref un bon équilibre. Et le tout exécuté en moins d'une heure, ça vous tente ? Bien sûr il n'est pas toujours facile de trouver du gibier, alors je vous suggère de remplacer les perdrix par des cailles ou une pintade.
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Perdrix, sanglier, chevreuil, faisan : le gibier est une viande de caractère qui a encore des amateurs.
La soupe à la citrouille partage également ces recettes.
Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances sur les traditions dans le monde.
La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.
Plaque à rôtir, terrine à foie gras... ces ustensiles de cuisine vont beaucoup vous aider dans la réalisation de vos réveillons.
Le tournedos mérite la juste cuisson pour obtenir une chair tendre et fondante.
Une sélection de recettes qui nous inspirent, 3 menus choisis par l'équipe !
Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.
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Servez ces délicieuses perdrix en compagnie de Eartha Kitt - Santa Baby
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