Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de pesto vert pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 20 feuilles de basilic - huile d'olive - 2 cuillères à soupe de pignons de pin.

    Préparation de la recette

  1. Pesto rouge et pesto vert - Etape 1

    1 - Choisir de belles feuilles de basilic.

  2. Pesto rouge et pesto vert - Etape 2

    2 - Dans un mixer à herbes, ajouter les gousses d'ail dégermées et les pignons de pin.

  3. Pesto rouge et pesto vert - Etape 3

    3 - Ajouter les feuilles de basilic lavées.

  4. Pesto rouge et pesto vert - Etape 4

    4 - Ajouter un filet d'huile d'olive.

  5. Pesto rouge et pesto vert - Etape 5

    5 - Commencer à mixer par petites séquences.

  6. Pesto rouge et pesto vert - Etape 6

    6 - Ajouter le parmesan et mixer jusqu'à la consistance souhaitée.

  7. Pesto rouge et pesto vert - Etape 7

    7 - Mettre en pot et garder au réfrigérateur 3 à 4 jours maxi ou congeler en petites pastilles.

Quelques mots sur la recette

Vert ou rouge, le pesto parfume magnifiquement les pâtes, la pizza, certaines soupes et potages mais aussi le poisson en papillote, le poulet, etc.

Franchement le pesto est tellement simple et rapide à réaliser que ce serait vraiment dommage de s'en passer ! Personnellement, j'utilise un mixer petit modèle mais les accros de la tradition peuvent aussi le faire au mortier... c'est vous qui voyez !

Une suggestion de Nadia : en complément du parmesan, ajouter du pecorino pour être dans les canons du "pesto alla genovese".

Pour augmenter un peu la durée de conservation du pesto, vous pouvez blanchir (2 minutes à l'eau bouillante) les gousses d'ail avant utilisation.

Le pesto rouge
Le principe est le même, seuls les ingrédients changent :
2 cuillers à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 3 tomates séchées et conservées dans l'huile - une dizaine de feuilles de basilic.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !
Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.

Des herbes au bon goût de Provence

Des herbes au bon goût de Provence
Donnez un air de vacances à vos plats préférés

L'huile d'olive, une huile à double effet

L'huile d'olive, une huile à double effet
Elle est bonne à déguster et bonne pour la santé !

Accords

 musique

On écoute avec délectation Unmilitary Two Step de Rory Gallagher dans Blueprint.

Voir aussi

Galette des rois à la vanille et aux coings épiphanie
Galette des rois à la vanille et aux coings

Un subtil mariage coings et vanille pour changer de la

Galette des Rois frangipane et lemon curd épiphanie
Galette des Rois frangipane et lemon curd

La galette des rois frangipane avec une touche british.

Epépiner une tomate vidéo
Epépiner une tomate

Pour la réalisation des sauces, concassés et coulis.

Granité tomate poivron vidéo
Granité tomate poivron

Le gaspacho totalement givré.

Basilic herbes et épices
Basilic

Ocymum basilicum. Une plante aromatique d'origine méditerranéenne.

La tomate produits
La tomate

La tomate (Solanum lycopersicum) fait partie de la famille des solanacées.

Salade au chèvre chaud technique
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur.

Minis croissants apéritifs technique
Minis croissants apéritifs

Bacon et fromage de chèvre

Flans de tomates technique
Flans de tomates
Lentilles corail lait de coco recette
Lentilles corail lait de coco

Une recette végétarienne rapide et simple à réaliser

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
jb

jb

14 juin 2017 à 20:09

La recette semble superbe, et le petit son à écouter est vraiment très très très bon!!
merci

guibol

guibol

25 juil. 2018 à 14:09

Moi j’ajoute le jus d’un citron pour avoir du peps !

Plus de recettes

En ce moment

Les petits boudins in, in, in...
Les petits boudins in, in, in...
Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.
A la découverte de la cuisine coréenne
A la découverte de la cuisine coréenne
De l'entrée au dessert, dépaysement garanti.
Jamais sans mon multicuiseur
Jamais sans mon multicuiseur
Entrée, plat principal ou dessert, laissez-vous guider par le Cookeo.