Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de pesto vert pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 20 feuilles de basilic - huile d'olive - 2 cuillères à soupe de pignons de pin.

Préparation de la recette

Pesto rouge et pesto vert - Etape 1

1 - Choisir de belles feuilles de basilic.

Pesto rouge et pesto vert - Etape 2

2 - Dans un mixer à herbes, ajouter les gousses d'ail dégermées et les pignons de pin.

Pesto rouge et pesto vert - Etape 3

3 - Ajouter les feuilles de basilic lavées.

Pesto rouge et pesto vert - Etape 4

4 - Ajouter un filet d'huile d'olive.

Pesto rouge et pesto vert - Etape 5

5 - Commencer à mixer par petites séquences.

Pesto rouge et pesto vert - Etape 6

6 - Ajouter le parmesan et mixer jusqu'à la consistance souhaitée.

Pesto rouge et pesto vert - Etape 7

7 - Mettre en pot et garder au réfrigérateur 3 à 4 jours maxi ou congeler en petites pastilles.

Quelques mots sur la recette

Vert ou rouge, le pesto parfume magnifiquement les pâtes, la pizza, certaines soupes et potages mais aussi le poisson en papillote, le poulet, etc.

Franchement le pesto est tellement simple et rapide à réaliser que ce serait vraiment dommage de s'en passer ! Personnellement, j'utilise un mixer petit modèle mais les accros de la tradition peuvent aussi le faire au mortier... c'est vous qui voyez !

Une suggestion de Nadia : en complément du parmesan, ajouter du pecorino pour être dans les canons du "pesto alla genovese".

Pour augmenter un peu la durée de conservation du pesto, vous pouvez blanchir (2 minutes à l'eau bouillante) les gousses d'ail avant utilisation.

Le pesto rouge
Le principe est le même, seuls les ingrédients changent :
2 cuillers à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 3 tomates séchées et conservées dans l'huile - une dizaine de feuilles de basilic.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !
Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.

Des herbes au bon goût de Provence

Des herbes au bon goût de Provence
Donnez un air de vacances à vos plats préférés

L'huile d'olive, une huile à double effet

L'huile d'olive, une huile à double effet
Elle est bonne à déguster et bonne pour la santé !

Accords

 musique

On écoute avec délectation Unmilitary Two Step de Rory Gallagher dans Blueprint.

Voir aussi

Granité tomate poivron vidéo
Granité tomate poivron

Le gaspacho totalement givré.

Conserves de coulis de tomates et poivons vidéo
Conserves de coulis de tomates et poivons

Conservation par stérilisation

Top 10 des conseils pour cuisiner bon marché pratique
Top 10 des conseils pour cuisiner bon marché

Pour cuisiner sans trop dépenser il faut surtout changer ses habitudes de consommation.

Carpaccio de boeuf technique
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Dos de cabillaud Dugléré technique
Dos de cabillaud Dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Terrine de campagne technique
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Penne aux courgettes recette
Penne aux courgettes

Ce plat de pâtes est typique du sud de l'Italie, plus...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
jb

jb

14 juin 2017 à 20:09

La recette semble superbe, et le petit son à écouter est vraiment très très très bon!!
merci

guibol

guibol

25 juil. 2018 à 14:09

Moi j’ajoute le jus d’un citron pour avoir du peps !

Plus de recettes

En ce moment

Un concentré d'idées gourmandes
Un concentré d'idées gourmandes
Le lait concentré apporte de la douceur et du moelleux à vos préparations.
La polenta dans tous ses états
La polenta dans tous ses états
Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.
L'endive, perle blanche du nord
L'endive, perle blanche du nord
Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier !