Petits oeufs de Pâques à la mousse au chocolat et mouillettes à la cannelle

1Pour les coquilles d'oeuf : vider les oeufs tout d'abord, en tapant doucement le sommet le plus étroit de l'oeuf avec un petit couteau de cuisine jusqu'à ce que la coquille craque. À l'aide du petit couteau, découper délicatement la partie supérieure de l'oeuf que vous souhaitez retirer. Vider ensuite l'oeuf, en séparant les blancs des jaunes. Retirer la membrane et bien nettoyer l'intérieur de l'oeuf. Pour le bord des coquilles d'oeuf en chocolat : faire fondre 55g de chocolat au bain marie, puis ajouter la crème liquide. Bien mélanger. Plonger 1/3 des coquilles d'oeuf dans le chocolat fondu et laisser sécher quelques secondes avant de retourner l'oeuf. Pour la mousse : faire fondre le chocolat dans un large bol placé au bain marie à feu doux. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à incorporation totale. Retirer du feu et laisser reposer.