Petits pâtés de bettes

N'utilise que les verts
Petits pâtés de bettes

Petits pâtés de bettes bettes pâté blettes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pâte à l'huile 10 cl d'eau tiède (25°C) - 10 cl d'huile d'olive - 400 g de farine - sel, poivre - 1 jaune d'oeuf pour dorer.
Garniture1 belle botte de blettes - 1 bel oignon - 250 g de fêta - 1 oeuf - 1 botte de persil plat - 1 botte de coriandre - Sel, poivre.

    Préparation de la recette

    Séparez les blancs des verts à la pointe du couteau. Réserver les blancs pour un autre usage.
    Lavez abondamment les verts (feuille à feuille sous l'eau ou au moins 2 bains)
    Faites "fondre" dans une poêle chaude à feu modéré et à couvert.
    Lorsque les feuilles sont bien fondues, faire évaporer l'eau résiduelle à découvert et à feu vif.
    Bien les "essorer".
    Puis les ciseler.
    Faire revenir les verts dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un bel oignon émincé.
    Effeuiller le persil et la coriandre. Ajouter aux verts.
    Dans une jatte, mélanger les verts ainsi apprêtés, la fêta coupées en cube et l'oeuf.
    Saler. Poivrer copieusement. Laisser refroidir.

    Faire la pâte :
    Dans un cul de poule, mélanger huile et eau.
    Saler.
    Ajouter la farine en une fois.
    Mélanger à la cuillère en bois. Puis finir à la main, sans pétrir ni insister trop longtemps pour former une boule. Ajouter de la farine si nécessaire pour arriver à la bonne consistance.
    étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et couper des rectangles de 10cm sur 5cm.
    Rouler les pâtés avec la garniture refroidie.
    Dorer au jaune d'oeuf.
    Au four 200°C 30 mn environ.

Quelques mots sur la recette

La bette est une plante potagère de la même espèce que la betterave mais dont on ne consomme que les feuilles. Elle est également appelée blette ou poirée. La variété la plus cultivée étant la bette blonde à carde blanche (photo ci-dessus).

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Bettes ou blettes, vous avez le choix !

Bettes ou blettes, vous avez le choix !
Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.

Accords

 musique

On aura beau hurler l'amour comme des bettes, reconnaissons qu'il n'y a pas de quoi convoler en mariage pour ce légume, mais on est gentils et on écoute quand même I Was made for mlovin you par le groupe de bouffons Kiss.

Voir aussi

Galette des rois pommes poires et spéculoos épiphanie
Galette des rois pommes poires et spéculoos

Une très gourmande galette des rois à la pomme, aux poires et aux spéculoos.

Ciseler un oignon vidéo
Ciseler un oignon

Tailler finement au couteau

Proportions et grammages des légumes pratique
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

Préparer les bettes technique
Préparer les bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Gratin de bettes technique
Gratin de bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Petits pâtés chauds en croûte technique
Petits pâtés chauds en croûte

Des petits oreillers gourmands.

Blettes toutes simples, sauce tahini, pignons et sumac recette
Blettes toutes simples, sauce tahini, pignons et sumac

...comme chez Yotam Ottolenghi ! Le célèbre chef ne finit pas de...

petits pâtés au thon frais recette
petits pâtés au thon frais

de savoureux petits pâtés au thon frais , à la texture aérienne, à...

Rillettes au saumon maison recette
Rillettes au saumon maison

Une petite tuerie pour l'apéro cet été !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Mâche à l'ombre
Mâche à l'ombre
Une bonne salade d'automne hiver qui se consomme aussi bien crue que cuite.
Tartes jaune citron
Tartes jaune citron
Douceur et peps assurés !
Les petits boudins in, in, in...
Les petits boudins in, in, in...
Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.