Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Petits pois à la française pour 4 personnes 400 grammes de petits pois écossés - 2 gousses d'ail écrasées - 2 échalotes ciselées - 50 grammes de beurre - 100 grammes de petits oignons glacés à blanc - une demie salade romaine ou une laitue - bouquet garni - sel et poivre.

    Préparation de la recette

  1. Petits pois à la française - Etape 1

    1 -  Cuire les petits pois à l'anglaise et les rafraîchir.

  2. Petits pois à la française - Etape 2

    2 -  Emincer la salade romaine après l'avoir nettoyée.

  3. Petits pois à la française - Etape 3

    3 -  Suer au beurre les échalotes ciselées, les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni.

  4. Petits pois à la française - Etape 4

    4 -  Ajouter la romaine émincée en une seule fois.

  5. Petits pois à la française - Etape 5

    5 -  Mélanger, assaisonner et couvrir. Cuire 10 minutes environ à feu modéré.

  6. Petits pois à la française - Etape 6

    6 -  Oter le couvercle et laisser s'évaporer l'eau de végétation.

  7. Petits pois à la française - Etape 7

    7 -  Enlever l'ail et le bouquet garni et réunir les petits pois et la salade cuite avec une noix de beurre.

  8. Petits pois à la française - Etape 8

    8 -  Vous pouvez ajouter quelques lardons sautés. Dans ce cas vous obtiendrez des petits pois bonne femme.

  9. Petits pois à la française - Etape 9

    9 -  Pour terminer les petits pois à la française vous ajouterez des petits oignons glacés à blanc.

Quelques mots sur la recette

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.
Retrouvez également d'autres recettes de petits pois partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
On a toujours besoin de petits pois chez soi !

On a toujours besoin de petits pois chez soi !
Avec des petits pois, vos plats préférés prennent un air de printemps.

Minicocottes pour maxi plaisir

Minicocottes pour maxi plaisir
De l'apéritif au dessert, les minicocottes ont tout bon !

Les petits pois, friandises du jardin

Les petits pois, friandises du jardin
Crus, on les apprécie aussi pour leur saveur sucrée.

Des p'tits pois des p'tits pois toujours des p'tits pois

Des p'tits pois des p'tits pois toujours des p'tits pois
À écosser ou mange-tout, on profite de la courte saison de ce légume printanier

Accords

 musique

On écoute Brahama de My Sleeping Karma dans l'album Tri.

Voir aussi

Selle d'agneau flageolets Pâques
Selle d'agneau flageolets

Cette recette de selle d’agneau flageolets est une recette très conviviale. L’agneau est confit et les flageolets sont fondants et particulièrement parfumés. On adore les petits plats qui mijotent tranquillement et qui ne demandent pas beaucoup d’effort 😉 Le truc en + : Ajouter des olives noires ou du céleri branche dans les flageolets pour plus de parfum

Gâteau au chocolat praliné Pâques
Gâteau au chocolat praliné

Sans gluten. Un savoureux gâteau digne d'un chef pâtissier, léger, sans farine de blé, compatible avec un régime sans gluten. Un dessert préparé avec des amandes en poudre comme la reine de Saba, de la crème au beurre au chocolat praliné, un gâteau de fêtes. Il est idéal pour les anniversaires et Pâques à venir.

Nettoyer les champignons vidéo
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Petits oignons glacés vidéo
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre vidéo
Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon bibliothèque
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici !

La betterave envoie les couleurs ! recettes
La betterave envoie les couleurs !

Servie en salade, en chips ou en gratin, la betterave colore nos assiettes.

Le sacre du printemps recettes
Le sacre du printemps

L'adoration de la terre dans votre cuisine

Pot-au-feu technique
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Les blancs technique
Les blancs

Cuire dans un blanc

Curry de pois chiche au lait de coco et épinards recette
Curry de pois chiche au lait de coco et épinards

Un curry végétarien plein de saveurs.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
René Artois

René Artois

18 avr. 2017 à 22:15

Voir aussi:

http://www.greatbritishchefs.com/recipes/slow-cooked-lamb-shoulder-recipe-petit-pois
Notre menu de paques ... – merveilleuse!

Plus de recettes

En ce moment

Le fraisier, un des desserts préférés des français
Le fraisier, un des desserts préférés des français
Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.
Brioches de Pâques
Brioches de Pâques
Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.
Pâques tout choco !
Pâques tout choco !
A Pâques il n'y a pas que le chocolat, mais il y a surtout le chocolat.