Petits pois et noix de cajou à l'indienne

Petits pois et noix de cajou à l'indienne
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Quelques mots sur la recette

Une association originale que propose cette recette du sud de l'Inde: des petits pois, des noix de cajou et quelques épices...

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Tarte poireaux mimolette.

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Pour l'Epiphanie.

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Cuisson des petits pois à l'eau bouillante salée.

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Sauce émulsionnée stable à froid

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

Moutarde herbes et épices
Moutarde

Sinapis alba ou moutarde blanche et Brassica Nigra ou moutarde noire.

Carré d'agneau rôti technique
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

Tarte poireaux mimolette technique
Tarte poireaux mimolette

Une tarte surprenante à la saveur très douce.

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