Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de pommes gaufrettes il est indispensable d'avoir une mandoline.

    Préparation de la recette

  1. Pommes gaufrettes - Etape 1

    1 -  Calibrer les pommes de terre en parant les bords sans excès et couper l'extrémité de la pomme de terre pour amorcer la coupe.

  2. Pommes gaufrettes - Etape 2

    2 -  Utiliser le couteau ondulé de la mandoline et trancher net. Attention aux doigts !

  3. Pommes gaufrettes - Etape 3

    3 -  Pour obtenir cet effet de quadrillage, la pomme de terre doit pivoter d'un quart de tour à chaque passage.

  4. Pommes gaufrettes - Etape 4

    4 -  Si les pommes gaufrettes ne sont pas ajourées c'est qu'elles sont trop épaisses. Il faut trancher plus fin et donc régler la hauteur du couteau.

  5. Pommes gaufrettes - Etape 5

    5 -  Rincer à l'eau claire pour ôter l'excès d'amidon.

  6. Pommes gaufrettes - Etape 6

    6 -  égoutter les pommes gaufrettes.

  7. Pommes gaufrettes - Etape 7

    7 -  Et déposer sur papier absorbant

  8. Pommes gaufrettes - Etape 8

    8 -  Sécher correctement les gaufrettes sans trop les manipuler. Elles sont très fines.

  9. Pommes gaufrettes - Etape 9

    9 -  Tester l'huile de friture avec une première gaufrette (170°C environ).

  10. Pommes gaufrettes - Etape 10

    10 -  Remuer à l'aide d'une araignée ou d'un diapason pour éviter qu'elles ne se collent.

  11. Pommes gaufrettes - Etape 11

    11 -  Sortir les pommes gaufrette du bain de friture dès qu'une jolie coloration est atteinte.

  12. Pommes gaufrettes - Etape 12

    12 -  Déposer sur papier absorbant et saler légèrement.

Quelques mots sur la recette

Les pommes gaufrettes sont très faciles à réaliser cependant j'attire votre attention sur la manipulation de la mandoline qui est un instrument très tranchant !

Comme les pommes chips, les pommes gaufrettes peuvent être servies à l'apéritif mais aussi en garniture de gibiers ou volailles rôtis.

Les paniers de pommes gaufrettes servent à servir les cailles au nid.

Une recette classique au charme ancien qui aujourd'hui n'est quasiment plus pratiquée mais qui plaira aux amateurs de vintage et de croustillant.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
On craque pour les chips

On craque pour les chips
De pommes de terre... ou pas !

Des frites en veux-tu en voilà !

Des frites en veux-tu en voilà !
Oubliez ce que vous savez sur les frites et tentez d'autres expériences.

La pomme de terre, un tubercule qui a la frite !

La pomme de terre, un tubercule qui a la frite !
C'est le légume de prédilection dans nos assiettes tant ses applications culinaires sont nombreuses.

Accords

 musique

On écoute Smell The Roses de Roger Waters dans l'album Is This The Life We Really Want

Voir aussi

Brouillade de truffe Pâques
Brouillade de truffe

Une recette simple à préparer et pourtant très raffinée pour épater vos invités lors de vos repas de fêtes et notamment pour les fêtes de Pâques puisqu'on a l'habitude d'y mettre les oeufs à l'honneur.

Pas de pitié pour le dernier agneau de Pâques Pâques
Pas de pitié pour le dernier agneau de Pâques

Un peu hors délai pour Pâques, voici une suggestion autour de l’agneau. Un agneau cuit au four avec plein d’épices accompagnés des premiers petits pois de la saison avec de la coriandre fraîche.

Tailler un poivron en brunoise vidéo
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Copeaux de chocolat vidéo
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Roulé de pomme de terre au four vidéo
Roulé de pomme de terre au four

Voici une délicieuse recette de pomme de terre roulée, garnie de viande hachée, de jambon de dinde, d'une sauce aux champignons de Paris et de fromage râpé. C'est vraiment facile à réaliser. Un plat généreux et réconfortant.

Les courgettes produits
Les courgettes

Les courgettes font partie de la famille des cucurbitacées.

Réussir vos conserves pratique
Réussir vos conserves

Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

Tout en velouté recettes
Tout en velouté

L'hiver arrive et avec lui, les veloutés de légumes !

Passons les lentilles à la loupe ! recettes
Passons les lentilles à la loupe !

Des recettes pour faire le plein de fibres et de protéines végétales.

Ratatouille technique
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Tuiles au carambar technique
Tuiles au carambar

Un décor de desserts simple et rapide à réaliser.

Légumes à l'indienne recette
Légumes à l'indienne

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : des légumes à l'indienne, à manger comme accompagnement...ou pas.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !
Le fraisier, un des desserts préférés des français
Le fraisier, un des desserts préférés des français
Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.
Brioches de Pâques
Brioches de Pâques
Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.