Pommes Macaire

Ou galette de purée de pommes de terre

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de pommes de terre Macaire 150 g de beurre pour 500 g de chair de pommes de terre - sel et poivre - beurre clarifié ou graisse d'oie - un jaune d'oeuf - ciboulette

Préparation de la recette

Cuire de grosses pommes de terre au four.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, prélever la chair et incorporer le beurre puis le jaune d'oeuf.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Saler et poivrer.
Façonner de petites galettes et fariner légèrement.
Cuire les galettes ainsi formées à la poêle, au beurre clarifié ou à la graisse d'oie.
Faire dorer des deux cotés.

Quelques mots sur la recette

La cuisson au four est préconisée pour que la purée de pommes de terre soit bien sèche mais on peut aussi cuire les pommes de terre à l'eau à condition de les laisser entières et de ne pas cuire trop longtemps.

La ciboulette n'est pas obligatoire mais elle apporte une touche de fraîcheur que j'apprécie particulièrement. Libre à vous d'assaisonner selon vos goûts avec des herbes, des épices.

Accords

 musique

Elles paraissent simples ces pommes macaire ? oui, mais parfois, il faut rester zen, alors on écoute Joue pas avec mes nerfs - François Béranger - Joue pas avec mes nerfs

Voir aussi

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Ciseler la ciboulette

La ciboulette est toujours ciselée et non hachée.

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Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.

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