1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Pot-au-feu de canard
Pot-au-feu de canard
Pot-au-feu de canard

Pot-au-feu de canard

Happy papilles Happy papilles
Facile
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
1 canard (d’environ 3 kg, coupé en 8 morceaux)
4 pommes de terre
4 carottes
4 navets
1/2 boule de céleri-rave
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
3 clous de girofle
gros sel
8 grains de poivre noir
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faire dorer les morceaux de canard 5 minutes côté peau dans un faitout pour qu’ils rendent leur graisse.
2 Les retirer et les rincer sous l’eau chaude.
3 Rincer le faitout puis y verser 2 litres d’eau.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Contrairement au pot-au-feu classique, le canard cuit plus rapidement que les habituelles viandes à braiser employées. Aussi, la cuisson est plutôt courte, à peine plus d’une heure, et ne justifie donc pas l’emploi d’une cocotte-minute.

Voir la recette
automne bouquet garni canard carottes céleri céleri-rave herbes aromatiques légumes racines mijoté navet pomme de terre pot-au-feu pot-au-feu de canard volailles
Recette ajoutée le 03/11/18  -  Mise à jour le  07/12/22 .

D'autres recettes du même Gourmet

Happy papilles partage également ces recettes.

Soupe de lentilles au guanciale
Soupe de lentilles au guanciale
On se régale avec cette soupe rustique réconfortante de lentilles vertes au guanciale, inspirée de la gastronomie italienne.
Ragu alla romagnola
Ragu alla romagnola
Au veau, foies de volaille et jambon.
Tajine de boulettes de dinde aux courgettes
Tajine de boulettes de dinde aux courgettes
Un tajine de dinde et aux carottes léger, sain et savoureux

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Pot-au-feu de canard
technique
Pot-au-feu de canard

Pochage à chaud du canard.

Préparer un consommé
pratique
Préparer un consommé

Tous nos conseils pour réussir les consommés de la cuisine classique

Proportions et grammages des légumes
pratique
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.

Pas de couac dans ces recettes de canard
recettes
Pas de couac dans ces recettes de canard

Le canard, on l'aime pour sa chair et pour son foie.

Moi froid ? Jamais !
recettes
Moi froid ? Jamais !

Blanquette, bourguignon, pot-au-feu... Tous les classiques hivernaux du Chef !

Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
recettes
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui

Le plat convivial et réconfortant par excellence.

La blanquette, ça en jette !
recettes
La blanquette, ça en jette !

De veau, de poulet, de poisson... La blanquette dans tous ses états.

Plus de recettes

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pot-au-feu de canard

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par My Culinary Curriculum pour accompagner la recette Pot au feu aux légumes anciens.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0