Classiquement le potage Parmentier est passé au chinois, ce que vous n'êtes pas obligés de faire si vous désirez un potage plus "rustique".
A voir également le potage julienne Darblay et la crème vichyssoise qui sont deux potages dérivés du potage Parmentier.
Les potages à base de purée de légumes frais sont généralement beurrés ou crémés en finition et accompagnés de petits croûtons de pain de mie sautés au beurre clarifié et de pluches de cerfeuil.
It's My Own Fault de l'album Live At The Filmore East 10-3-70. 22.25 minutes, c'est à peu près le temps ideal pour mettre en cuisson ce potage terrien, très woodstockien, grâce à l'énergie de Johnny Winter !
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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
Du gratin à la fondue en passant par le velouté, le poireau est partout.
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