Des quenelles de poisson maison (brochet, merlu...)... c'est simple et c'est bon !
Voir la recetteCette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Brandade de morue.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Une farce mousseline de merlan aux poivrons à servir chaude ou froide comme une terrine de poisson.
Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
Les marinades doivent être adaptées aux produits et aux durées de cuisson.
Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
Un plat goûteux qui permet d'utiliser les restes de viande ou de poisson.
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