Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de quiche végétarienne pour 6 à 8 personnes 1 grand cercle ou deux petits
Pâte brisée 250 g de farine tamisée - 150 g de beurre - 5 g de sel et un jaune d'oeuf délayé dans 5 cl d'eau. Garniture300 g de chou romanesco, brocolis et chou fleur en mélange - 80 g de petits pois juste blanchis - 150 g de Beaufort ou Comté Appareil à crème prise salée2,5 dl de lait - 3 dl de crème liquide à 35% de MG - 2 oeufs entiers - muscade râpée - sel et poivre.

    Préparation de la recette

  1. Quiche végétarienne - Etape 1

    1 - Réaliser un appareil à crème prise.

  2. Quiche végétarienne - Etape 2

    2 - Préparer une pâte brisée.

  3. Quiche végétarienne - Etape 3

    3 - Blanchir les inflorescences des choux et blanchir les petits pois (3 mn à l'eau bouillante salée). N'oubliez pas de rafraîchir aussitôt le blanchiment terminé. Les légumes doivent rester "al dente"

  4. Quiche végétarienne - Etape 5

    5 - et foncer le moule ou le cercle.

  5. Quiche végétarienne - Etape 6

    6 - Monter les bords et piquer le fond. Notez que je ne pince ni ne chiquete les bords. C'est plus cool comme ça.

  6. Quiche végétarienne - Etape 7

    7 - Déposez le fromage taillé en petits dès ou en copeaux au fond de la quiche et disposer de manière équilibrée les légumes.

  7. Quiche végétarienne - Etape 8

    8 - Essayer de répartir choux et petits pois de façon équilibrée.

  8. Quiche végétarienne - Etape 9

    9 - Couvrir au 3/4 avec l'appareil à crème prise.

  9. Quiche végétarienne - Etape 10

    10 - Cuire à 170°C pendant au moins 40 minutes.

  10. Quiche végétarienne - Etape 11

    11 - Décercler soit en cours de cuisson pour terminer la cuisson périphérique, soit en fin de cuisson si vous avez été capable de bien la mener !

Quelques mots sur la recette

On obtient à l'issue de la cuisson une coloration régulière et un flan compact et léger. Veillez au cours de la cuisson à baisser la température si nécessaire. Par exemple si vous observez que l'appareil en cours de cuisson semble bouillir par endroit.

La cuisson combinée de la pâte et de l'appareil se fait de conserve, en modulant la température et le temps de cuisson. La pâte des quiches n'est pas "croustillante", elle doit être moelleuse et en aucun cas cassante, sans être détrempée. C'est pour cela que je ne cuis pas la pâte à blanc.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Qui c'est qui veut des brocolis ?

Qui c'est qui veut des brocolis ?
Des recettes de brocolis simples et originales.

Get luquiche !

Get luquiche !
Une sélection de recettes de quiches classiques ou originales.

Une cuisine végétarienne pleine d'idées

Une cuisine végétarienne pleine d'idées
Des petits plats qui ne manquent ni de couleurs ni de saveurs.

Comment utiliser ma pâte brisée ?

Comment utiliser ma pâte brisée ?
Destinée à recevoir une garniture humide, c'est la pâte idéale des quiches, tartes et croustades.

Accords

 musique

On écoute Tracy Chapman - Talkin' bout a Revolution

Voir aussi

Crêpes vanille ou chocolat sans oeufs au soja Mardi gras
Crêpes vanille ou chocolat sans oeufs au soja

Des crêpes moelleuses à la vanille ou au chocolat et surtout vegan ! Recette saine simple et rapi...

Rosquillas Mardi gras
Rosquillas

Des petits gâteaux à l'anis et enrobés de sucre, typiques de l'Espagne, qui se conservent très bi...

Comment réaliser une pâte brisée ? vidéo
Comment réaliser une pâte brisée ?

Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

Les choux produits
Les choux

Sous le nom commun de chou se cache une grande variété d'espèces.

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes ! bibliothèque
Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

500 recettes saines et gourmandes.

Quiche lorraine technique
Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

Tarte au chèvre et tomates technique
Tarte au chèvre et tomates

Un grand classique des tartes salées au fromage.

Scones moutarde et mimolette technique
Scones moutarde et mimolette

Une recette d'inspiration anglaise pour combler les petites faims.

Frittata di riso recette
Frittata di riso

Une recette extraite du livre "250 ricette bio all'insegna della...

Pois cassés aux carottes recette
Pois cassés aux carottes

Vegan. Sans matière grasse.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Privilégiez le bon gras avec cette sélection de recettes anti-mauvais cholestérol.
Un Companion pour la vie
Un Companion pour la vie
Toujours plus d'utilisateurs pour ce robot cuiseur multifonctions.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.