Ragoût arménien de bamias ou gombos et d'agneau

Quelques mots sur la recette

C'est un ragoût, mijoté doucement, à base de viande d'agneau, de sauce tomates, d'épices et de bamias appelés aussi gombos. (Abelmoschus esculentus) Ce légume exotique est peu connu en France. Vous pouvez en trouvez frais, dans certains magasins de fruits-légumes, congelés ou en conserves dans les épiceries orientales. Je ne pourrai pas le comparer à aucun légume car il ne ressemble à aucun d'entre eux. A la fois un peu croquant et mou, il est aussi gélatineux. On mange le fruit. Le gombo est présent dans la cuisine africaine, orientale (en Iran, au Liban, en Algérie ou au Maroc notamment), en Guyane, brésilienne, à la Réunion, aux Antilles, aux USA en Louisiane.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par My Culinary Curriculum pour accompagner la recette Carpaccio de Saint Jacques à l'orange sanguine et gingembre.

Voir aussi

Pâte à crêpe classique, pour faire des crêpes salées et sucrées Mardi gras
Pâte à crêpe classique, pour faire des crêpes salées et sucrées

Février sera le mois des crêpes ! le 2 février aura lieu la fête des crêpes, la Chandeleur et le ...

Gaufres sèches du Nord Mardi gras
Gaufres sèches du Nord

Ce sont des gaufres fines et croustillantes, rien à voir avec les gaufres de foires ou de mardi-g...

Monder une tomate vidéo
Monder une tomate

Ôter la peau d'une tomate

Sabayon de crustacés vidéo
Sabayon de crustacés

Une sauce émulsionnée qui peut être sucrée ou salée.

Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits sommaire
Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits

Préparer, tailler et cuisiner les fruits et légumes frais.

Fast Food Nation cinéma
Fast Food Nation

Fiction documentaire américain réalisé par Richard Linklater

Tendrons de veau laqués à la plancha technique
Tendrons de veau laqués à la plancha

Application de la cuisson sous-vide basse température.

Tian technique
Tian

Gratin, classique ou aux oeufs

Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes technique
Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes

Excellente avec le poisson.

Salade grecque en coque de pizza recette
Salade grecque en coque de pizza

Voilà un repas complet avec la salade à l'intérieur d'un bol qui se...

Tarte aux légumes recette
Tarte aux légumes

Sans gluten, ig bas.

Parer un carré d'agneau recette
Parer un carré d'agneau

Il est important de décoller le parchemin, cette fine pellicule...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Un Companion pour la vie
Un Companion pour la vie
Toujours plus d'utilisateurs pour ce robot cuiseur multifonctions.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Une profusion de coeurs sucrés pour lui dire que vous l'aimez.