Voilà ma façon d'envisager la ratatouille !
1. J'épluche les tomates et les aubergines parce que je n'aime pas les peaux.
2. Les légumes sont sués séparément pour garder leur goût particulier et leur texture.
Au résultat, on obtient une ratatouille savoureuse dans laquelle chaque légume se distingue par le goût et par l'aspect. Il s'agit bien d'une ratatouille juxtaposée !
A tester sur une galette bretonne avec un oeuf à la poêle, simplement délicieux.
Un légume fruit qui gagne à être connu.
Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.
Respectueusement… pas du tout d’accord avec les recettes de ratatouille lorsque je vois "feu doux" ou "mijoter" !!! Une "Mamma" nicoise, qui a fait de la ratatouille 6 jours sur 7 pendant près de 40 ans dans sa brasserie m’a dit que les différents légumes sont bien pré-cuits séparément, puis assemblés, mais toujours à feu vif et sans cesser de remuer pour que ladite ratatouille reste "al dente"… Légèrement croquante est ce que l’on recherche, et pas une bouillie de légumes !
D’autre part, et à moins de trouver – en saison – des tomates italiennes ou provençales, préférer des tomates italiennes en conserve… Celles qui sont hors saison ou polonaises/néerlandaises n’ont aucun goût !
Merci pour cette bonne recette! Nous allons l'essayer dans la semaine.
On déguste la ratatouille en écoutant Jumpin' Jack Flash des Rolling Stones.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
La méthode la plus efficace et la plus rapide pour éplucher des peaux fines.
Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.
Et les autres jours aussi. Cru ou cuit, le poivron met de la couleur dans nos assiettes !
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