Riz cantonnais aux crevettes

  • Audecuisine Audecuisine
  • Préparation : 5'
  • Cuisson : 15'
  • Facile
  • Pour 3 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 90g de riz long cru
  • 300g de petits pois
  • 1 cube de bouillon délayé dans 150ml d'eau chaude
  • 400g de crevettes ou gambas décortiquées cuites
  • 4 oeufs

Préparation de la recette

  • Faire cuire le riz comme vous le faites habituellement (pour davantage de goût émietter un cube de bouillon dans l'eau de cuisson).
  • Faire cuire les petits pois comme habituellement.
  • Dans une sauteuse, disposer le riz et les petits pois cuits.
  • Dans un bol, casser les oeufs et les battre en omelette. Verser le tout sur le riz et les petits pois. Mélanger avec délicatesse le tout de façon à bien enrober le riz d'oeuf, puis verser les crevettes ou gambas. Mélanger de nouveau délicatement.
  • Mettre la sauteuse sur feu doux et laisser mijoter environ 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.

    Préparation au Cookeo

  • Placer le riz cru et les petits pois dans la cuve du cookeo. Saler et recouvrir le tout du bouillon.
  • Lancer le mode sous-pression durant 8 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, ajouter les oeufs préalablement battus en omelette (mais non cuits) et les crevettes ou gambas. Mélanger avec délicatesse de façon à enrober le riz d'oeuf.
  • Refermer le cookeo et lancer le mode maintien au chaud durant environ 6 minutes, en remuant toutes les 2 minutes.

  • Il existe de très nombreuses recettes de "riz sauté" en Chine selon les lieux ou les époques. On peut y trouver du porc sous forme de lamelles ou de saucisses, du boeuf, de la voleille, du poulet, du canard ou des crevettes. On peut également y trouver de nombreux légumes différents : petits pois, carottes ou germes de soja...qui donneront encore davantage de couleurs et de goûts à votre riz.

  • Ce qui distingue le riz cantonnais des autres riz sautés, c'est la façon de cuisiner les oeufs : au lieu de faire une omelette puis de la couper en petits morceaux et de la mélanger avec le riz, on verse les oeufs battus directement sur le riz et on fait cuire le tout en mélangeant de façon à ce que chaque grain de riz soit enrobé d'oeuf.

Quelques mots sur la recette

Ce qui distingue le riz cantonnais des autres riz sautés, c'est la façon de cuisiner les oeufs : au lieu de faire une omelette puis de la couper en petits morceaux et de la mélanger avec le riz, on verse les oeufs battus directement sur le riz et on fait cuire le tout en mélangeant de façon à ce que chaque grain de riz soit enrobé d'oeuf.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
La crevette s'amuse

La crevette s'amuse
En boulette, sautée ou en soupe.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Oeufs mimosa.

Voir aussi

Oeufs mimosa vidéo
Oeufs mimosa

Des jaunes d'oeufs durs passés au tamis et liés à la mayonnaise

Omelette roulée aux fines herbes vidéo
Omelette roulée aux fines herbes

Technique classique de l'omelette roulée

Fraîcheur et conservation des oeufs pratique
Fraîcheur et conservation des oeufs

Conseils à propos de l'oeuf.

Les bases de la cuisine japonaise pratique
Les bases de la cuisine japonaise

La cuisine japonaise ne se réduit pas au poisson cru !

Rouleaux de printemps technique
Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps aux crevettes.

Nems à ma façon technique
Nems à ma façon

Une recette simple et délicatement parfumée.

Oeuf mollet et oeuf dur technique
Oeuf mollet et oeuf dur

La cuisson des oeufs en coquille classique.

Vatapa de crevettes recette
Vatapa de crevettes

Bahia, brésil. Un autre plat de la cuisine bahienne, aux origines...

Salade de mâche, pomelo et crevettes recette
Salade de mâche, pomelo et crevettes

Plus simple et plus rapide, ca va être dur de trouver !!

Les Kniddelen recette
Les Kniddelen

Le Luxembourg aussi a sa version des quenelles. Elles sont...

Tartelettes potimarron et chocolat recette
Tartelettes potimarron et chocolat

Des tartelettes au potimarron à la manière d'une pumpkin pie pour...

Amarettis recette
Amarettis

Je recevais pour la première fois une amie pour le thé et l'idée...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Chouette, des cassolettes !
Chouette, des cassolettes !
De fruits de mer, de viande ou de légumes, elles sont toujours appréciées.
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Le plat convivial et réconfortant par excellence.
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.