Riz ou four de Valence (Espagne)

  • chefgonin chefgonin
  • Préparation : 50'
  • Cuisson : 40'
  • Facile
  • Pour 10 personnes.
Riz ou four de Valence (Espagne)
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Riz ou four de Valence (Espagne) riz traditionnel cuisine au four cuisine espagnole

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 kg de riz D.O Valence
  • 1/4 kg de lard maigre
  • 1/4 kg de côtes de porc haché
  • 1/4 kg de viande de porc maigre haché
  • 6 saucisses oignon aéré
  • 200g de pois chiches cuits avec de l'eau et du sel
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 3 grosses tomates prune mûre et de tranches
  • 3 pommes de terre moyennes coupées en morceaux de 1 cm
  • 1 tête d'ail
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 moyennes litre de bouillon de pot ou cuits
  • 200 grammes de tomates râpées Valence
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • Safran ou colorant
  • sel

Préparation de la recette

  • Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, ajoutant que le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
  • Brown dans l'ordre suivant, la tête d'ail non pelées entières, pommes de terre en tranches, côtes de porc, le lard haché maigre et maigre.
  • Une fois que tout doré, retirez les pommes de terre et mettre de côté. Incorporer les Orcades boudin noir, juste à dorer un peu, puis les retirer.
  • Incorporer les pois chiches cuits et l'ail, la sauce, jusqu'à ce que les tomates réduisent (3 minutes)
  • Ajouter le paprika et saupoudrer avec le marché de la marmite, mettez un peu de sel et de colorant, prouver le point de maturité.
  • Laisser mijoter la viande, jusqu'à tendreté. Ce sera le temps d'ajouter le riz.
  • Toujours calculer liquide de riz en double dans la casserole et faites cuire pendant environ 10 minutes et incorporer la saucisse à nouveau, nous avons réservé plus tôt pomme de terre et tranches de tomate à l'huile. Essayez la tête d'ail est centrée sur pot d'argile.
  • Incorporer la cocotte au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le riz soit complètement sèche. La température du four est de 180 º à 200 º.
  • Il convient de noter une finition or (rostit), le riz supérieure rostido nous dit que notre opération est terminée, juste à gauche, laisser reposer quelques minutes et profiter de ce plat traditionnel de la gastronomie valencienne.
  • Recette obtenue à http://valenciagastronomic.blogstop.com.es

Quelques mots sur la recette

Valence recette traditionnelle, le riz cuit est très typique de la Méditerranée de Valence, et son origine est due à la trace des Arabes en Espagne avec plus de 500 ans.

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