Rouget au fenouil confit à l'orange

A la maison nous aimons particulièrement le poisson. Et cette recette de carpaccio de dorade à la tahitienne est simplissime. Ce carpaccio est assaisonné de lait de coco, de citron vert et d’un peu de coriandre fraîche. La chair délicate de la dorade est mise en avant grâce à cet assaisonnement, d’oignon rouge et de poivron rouge pour un peu de croquant. Un régal. Le truc en + : Servir avec une salade et d’une vinaigrette originale pour un repas léger, ou avec des frites pour les plus gourmands Pour plus de recettes « crues », je vous propose le tartare de saumon, de veau, d‘huîtres et de Saint-Jacques ou encore de bœuf

La "seafood chowder" est une spécialité irlandaise. C'est une soupe de poisson absolument savoureuse. Il existe vraiment plusieurs versions de cette spécialité (comme toutes les spécialités d'ailleurs). En revanche, elles ont en commun l'épaisseur de la soupe et le côté très gourmand des petites pommes de terre dorées. C'est une soupe peu coûteuse et très équilibrée. Je vous laisse découvrir cette soupe et l'apprécier comme si vous étiez au pub sur les côtes irlandaises.

Le pesto est une préparation culinaire originaire du nord de l’Italie. Cette recette est la recette traditionnelle au basilic. Elle parfume bien les pâtes, les pizzas mais aussi les poissons, les poêlées de légumes ou les vinaigrettes.