Roulé au saumon et courgettes

1Dans un premier temps, j'ai lavé mes courgettes puis je les ai coupées en gros morceaux et les déposer dans le bol de votre thermomix. Mixer afin d'obtenir une brunoise de courgettes, pas trop grosses surtout, j'ai dû mixer environ 10 secondes vitesses 9. Attention* la vitesse et la durée du mixage est en fonction de la qualité et la grosseurs de vos courgettes. Puis j’ai mis l’ensemble dans torchon que j’ai serré afin d’enlever un maximum d’eau Fouetter vos blancs en neige. Dans un saladier ou dans votre thermomix, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre, la crème fraîche et les jaunes d’œufs. Ajouter au mélange précédent les courgettes ainsi que les blancs en neige en soulevant délicatement la pâte. Etaler votre pâte sur votre tapis à rebord. Cuire environ 15 mn à 180°. Prendre un torchon bien mouillé avec de l'eau froide, l'essorer et déposer votre tapis sur le torchon en retournant votre moule bien sûr. Rouler votre biscuit (avec le torchon mouillé) délicatement même si celui -ci est encore chaud.

2Dés que vous sentez au toucher que votre torchon n'est plus aussi chaud, le dérouler. Tapisser sur toute la surface votre roulé de fromage ail et fines herbes.

3Déposer vos tranches de saumon fumé dessus. Rouler à nouveau votre biscuit. L’enrouler dans du film étirable et le laisser au frigidaire jusqu'à dégustation.