Salade de pâtes asperges tomates et mozzarella

kitchen story

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

350g de pâtes complètes

200g de petites asperges vertes

350g de tomates

Une boule de mozzarella di bufala (125g)

1 c. à café de pesto

15g de pignons de pin

2 c. à soupe d'huile d'olive

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Préparation de la recette

1Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.

2Egoutter les pâtes et les passer sous de l'eau froide pour les refroidir complètement.

3Laver et cuire les asperges à la vapeur durant 10 minutes.

4Couper les tomates en petits cubes.

5Couper la mozzarella en petits cubes.

6Prélever les têtes des asperges. Vous pouvez utiliser le reste des asperges dans un gaspacho d'asperges par exemple (ajouter un peu de crème et mixer jusqu'à avoir une belle texture lisse).

7Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive avec le pesto. Saler et poivrer.

8Dans un bol (ou une assiette), déposer une portion de pâtes, puis les dés de tomates et de mozzarella, les pignons et un peu de vinaigrette. Disposer harmonieusement les têtes d'asperges.

9Bon appétit!

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le soleil semble enfin revenir alors pour l’aider un peu voici une recette de salade de pâtes complètes asperges mozza et pignon de pin! Une recette rapide et toute simple mais qui fait son effet!

Pour la vinaigrette, vous pouvez utiliser un pesto acheté au supermarché, mais bien sûr je vous conseil de faire le mien (la recette se trouve -> ici <-).
Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella par des billes de fromage de chèvre frais pour une petite variante très sympathique !

Recette ajoutée le 29/08/14 .

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Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par la conque d'or pour accompagner la recette Taboulé safrané aux légumes.