Salade de saint jacques aux pistaches et à la grenade

Une salade toute simple et toute légère. Vous pouvez ajouter des tomates et des œufs pour en faire votre repas.

Une recette légère pour un soir avec un mariage terre et mer.

En règle générale, quand on fait une salade de courgettes avec des lardons, on cuit les courgettes. Dans cette recette proposée par Sophie Dudemaine dans le livre tartes et salades de Sophie, les courgettes sont crues alors que les oignons et les lardons sont cuits. Cette version m’a séduite car les courgettes sont juste croquantes comme il faut. On l’a mangée avec une salade verte mais elle aurait pu constituer un accompagnement à des grillades de viande ou de légumes.