Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores

Ciseler n'est pas hacher !

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.

Sous son apparente simplicité se cache une organisation sans faille.

Sa saveur légèrement anisée se marie parfaitement avec le poisson, le fromage frais et les oeufs.

Poisson d'avril c'est facile mais poisson de mai, c'est râté !

En flan, gratin ou velouté, la carotte se prête à de nombreuses recettes.

Des recettes qui rendent aimable.