Cette technique intervient notamment dans la réalisation de la farce du chapon de noël.
Pourquoi poêler le foie gras avant de l'intégrer à la farce ?
1. Pour faire ressortir le goût du foie gras.
2. Pour éviter que la graisse alourdisse la farce qui doit rester "fraîche".
3. On récupère la graisse pour badigeonner le chapon farci ce qui, avouez le, ne sera pas pour vous déplaire !
N'oubliez pas qu'en cuisine rien ne se perd.
Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances sur les traditions dans le monde.
Plaque à rôtir, terrine à foie gras... ces ustensiles de cuisine vont beaucoup vous aider dans la réalisation de vos réveillons.
Grand classique des fêtes de fin d'année, la volaille fait toujours sensation.
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C'est cool, alors on écoute Get Lucky de Mark Knopfler dans l'album éponyme.
A vos photos...
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