Shortbread cookies aux pépites de chocolat

1Préchauffer le four à 180°C et recouvir deux plaques allant au four de papier sulfurisé. Dans un grand saladier, mélanger ensemble le beurre ramolli avec le sucre granulé et le sucre roux. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et bien mélanger. Ajouter progressivement la farine additionnée de sel jusqu'à incorporation totale de la farine. Incorporer ensuite les mini pépites de chocolat en remuant bien. À cette étape, la pâte doit être relativement granuleuse.