Soupe Soto Ayam comme en Indonésie

Soto Ayam

Name: Soto Ayam
Total time: 30 min
Cuisine: soupe
Ingredients: 4 escalopes de poulet ((ou 4 aines de poulet désossées)); 1½ l d'eau; 500 ml de lait de coco; 2 tiges de citronnelle (, coupées finement); 4 feuilles de citron vert; 8 gousses d'ail; 3 échalotes; 1 grosse tomate (, pelée, épépinée, et coupée en dés); 1 branche de céleri (, ciselée); 1 morceau (de 5 cm) de gingembre frais (, pelé); 1 morceau (de 10 cm) de galanga (, pelé); 1 morceau (de 10 cm) de curcuma frais (, pelé); 1 cuillère à café de graines de cumin; 1½ cuillère à café de graines de coriandre; ½ cuillère à café de poivre en grains; 1½ cuillère à café de sel; 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 100 g de vermicelles de riz; 3 tiges de ciboule (, émincées); 2 piments rouges thaïlandais (, coupés en rondelles); 3 oeufs durs (, écalés et coupés en quartiers); 100 g de germes de soja; Jus de 2 combavas; ½ botte de coriandre fraîche (, ciselée); 200 g de riz (cuit à la vapeur)

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Ingrédients

4 escalopes de poulet ((ou 4 aines de poulet désossées))

1½ l d'eau

500 ml de lait de coco

2 tiges de citronnelle (, coupées finement)

4 feuilles de citron vert

8 gousses d'ail

3 échalotes

1 grosse tomate (, pelée, épépinée, et coupée en dés)

1 branche de céleri (, ciselée)

1 morceau (de 5 cm) de gingembre frais (, pelé)

1 morceau (de 10 cm) de galanga (, pelé)

1 morceau (de 10 cm) de curcuma frais (, pelé)

1 cuillère à café de graines de cumin

1½ cuillère à café de graines de coriandre

½ cuillère à café de poivre en grains

1½ cuillère à café de sel

6 cuillères à soupe d'huile d'arachide

100 g de vermicelles de riz

3 tiges de ciboule (, émincées)

2 piments rouges thaïlandais (, coupés en rondelles)

3 oeufs durs (, écalés et coupés en quartiers)

100 g de germes de soja

Jus de 2 combavas

½ botte de coriandre fraîche (, ciselée)

200 g de riz (cuit à la vapeur)

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Préparation de la recette

1Dans un faitout, faire revenir le poulet dans la moitié de l'huile d'arachide pendant 5 minutes.

2 Ajouter l'eau, le lait de coco, la moitié de la citronnelle, les feuilles de citron vert, la ciboule, la moitié de l'ail, la tomate, le céleri, et le sel.

3 Porter à ébullition à feu moyen-fort.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La recette authentique de la soupe de poulet indonésienne "soto ayam".

Voir la recette

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Recette ajoutée le 20/12/14 - Mise à jour le 27/02/23 .

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Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Le Chameau Bleu pour accompagner la recette Porridge de riz au sésame noir.