Soupe à l'ail

Avec œuf poché et croûtons frits.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 40'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 6 personnes ou 2 litres de potage 4 grosses têtes d'ail - 1 oignon - 2 belles échalotes - 1 kg de pommes de terre - 1 petit bouquet de thym frais - 5 cl d'huile d'olive - 1 cube de bouillon de volaille - 2 litres d'eau - 2,5 dl de crème fraîche - 1 oeuf poché par personne - sel et poivre du moulin.

    Préparation de la recette

    Éplucher quatre grosses têtes d'ail dégermées ou non selon la saison et la qualité de l'ail.
    Choisissez de l'ail blanc, rose ou même de l'ail fumé d'Arleux à grosses gousses.
    Éplucher et émincer un gros oignon, et deux belles échalotes
    Lier un beau bouquet de thym frais sans oublier de le rincer !

    Dans 5 cl d'huile d'olive suer les gousses d'ail, ensuite l'oignon et les échalotes et cela sans coloration.
    Ajouter le kilo de pommes de terre taillé en gros cubes.
    Ajouter un cube de bouillon de volaille et le bouquet de thym.
    Mélanger et mouiller avec deux litres d'eau.
    Cuire en mijotant mi-couvert.
    Après 30 minutes de cuisson lente, ôter le thym, mixer finement et ajouter 2,5 dl de crème liquide.

    Il n'est pas nécessaire de filtrer au chinois sauf si vous voulez faire luxe mais la soupe se doit d'avoir aussi un aspect rustre, rustique, rupestre, barbare, simple, brut,convivial.
    Rectifier l'assaisonnement avec sel et fait exceptionnel du poivre du moulin.
    Servir avec des œufs pochés et des croûtons frits.
    Exploser de bonheur et faire trempette avec de la baguette beurrée généreusement !

Quelques mots sur la recette

Dernier conseil, la soupe à l'ail se mange une fois. Le lendemain c'est dur de s'y remettre car c'est un potage très puissant en saveur. Ceci dit cette soupe à l'ail reste un véritable miracle de la cuisine.
Atteindre la perfection avec seulement quelques éléments, simples et à la portée de tous, c'est ça le vrai bonheur.
Maintenant à vos marques et explosez vous !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Par ici la bonne soupe !

Par ici la bonne soupe !
Un repas complet à déguster avec un bon pain frais.

Il n'y a que l'ail qui m'aille

Il n'y a que l'ail qui m'aille
Frais, sec, fumé ou confit, il ravit toujours nos papilles

Moi froid ? Jamais !

Moi froid ? Jamais !
Blanquette, bourguignon, pot-au-feu... Tous les classiques hivernaux du Chef !

Et ça fait des grands slurps !

Et ça fait des grands slurps !
Parce que la soupe est toujours la solution au froid et à la fatigue.

Coup de chaud dans l'assiette

Coup de chaud dans l'assiette
Des plats réconfortants pour faire face aux frimas.

Une petite soupe détox mais gourmande !

Une petite soupe détox mais gourmande !
Pour éliminer les toxines et repartir du bon pied.

Et ça fait des grands slurp, et ça fait des grands slurp...

Et ça fait des grands slurp, et ça fait des grands slurp...
L'avantage des soupes est qu'on peut en varier à l'infini les recettes.

Accords

 musique

Ecouter "Salisbury" du groupe mythique Uriah Heep.

Voir aussi

Gaufres au chocolat Mardi gras
Gaufres au chocolat

Ces gaufres sont plutôt légères car le beurre est remplacé par du yaourt nature, ça fonctionne to...

Pâte à tartiner – " Nutella maison " Mardi gras
Pâte à tartiner – " Nutella  maison "

Recette de pâte à tartiner maison, c'est tellement bon

Oeufs pochés vidéo
Oeufs pochés

Une technique qui nécessite des oeufs très frais.

Ail commun herbes et épices
Ail commun

Allium sativum.

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops... bibliothèque
Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

Croustades d'oeufs pochés florentine technique
Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.

Nettoyer une coquille saint Jacques technique
Nettoyer une coquille saint Jacques

Détacher la noix de Saint-Jacques et le corail du manteau.

Fondue de poireaux technique
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Poke bowl lentilles et saumon fumé recette
Poke bowl lentilles et saumon fumé

Le poke bowl lentilles et saumon fumé est une entrée très légère et...

Soupe de haricots blancs aux saucisses fumées recette
Soupe de haricots blancs aux saucisses fumées

Une soupe bien consistante pour les jours d'hiver

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
chateaulamoune

chateaulamoune

19 jan. 2016 à 11:23

On écoute la même musique, je pensais être le seul, il faut que l'on en parle...

Thierry pas la fronde

Thierry pas la fronde

30 oct. 2017 à 17:27

Bonjour,
Cette recette est attractive, une simple précision : est-bien 4 têtes (donc une quarantaine de gousses) ou 4 gousses d'ail ?
Bien cordialement

Chef Simon

Chef Simon

30 oct. 2017 à 17:37

Oui Thierry je confirme c'est bien 4 têtes d'ail ;)

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Privilégiez le bon gras avec cette sélection de recettes anti-mauvais cholestérol.
Un Companion pour la vie
Un Companion pour la vie
Toujours plus d'utilisateurs pour ce robot cuiseur multifonctions.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.