Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Cuisson : 10'
  • Facile

    Préparation de la recette

  1. Sucrines braisées - Etape 1

    1 -  Choisir de belles sucrine, vertes et fermes.

  2. Sucrines braisées - Etape 2

    2 -  éliminer le trognon.

  3. Sucrines braisées - Etape 3

    3 -  Fendre en deux dans la longueur.

  4. Sucrines braisées - Etape 4

    4 -  Contrôler l'état.

  5. Sucrines braisées - Etape 5

    5 -  Marquer rapidement au beurre noisette. Saler et poivrer.

  6. Sucrines braisées - Etape 6

    6 -  Retourner.

  7. Sucrines braisées - Etape 7

    7 -  Une fois les sucrines passées au beurre à allure et retournées avec soin, ajouter les échalotes ciselées. Suer à peine.

  8. Sucrines braisées - Etape 8

    8 -  Verser à mi -hauteur le bouillon de volaille (ou l'eau).

  9. Sucrines braisées - Etape 9

    9 -  Couvrir et cuire une petite dizaine de minute. égoutter, plier si nécessaire et servir.

Quelques mots sur la recette

La sucrine, contrairement à la laitue est plus serrée et offre donc l'avantage de mieux se tenir à la cuisson même après un braisage sauf si bien sur, vous avez poussé la cuisson trop longtemps. On ne cherchera donc pas ici une cuisson prolongée et si la sucrine braisée est fondante elle doit aussi garder sa particularité un peu ferme, même au delà de la cuisson. Surveillez l'allure, une cuisson prolongée dénaturerait l'effet.

La sucrine est une salade de petite taille aux feuilles ondulées et serrées dont la forme rappelle celle des salades romaines. Plus rapide et présentable, la sucrine relooke la laitue braisée !

Accords

 musique

Ne vous y fiez pas, la sucrine braisée aime Alice Cooper et on écoute pour l'occasion Under My Wheels dans Killer (+ Un bisou à Régis Pondaven).

Voir aussi

Brioche russe de Pâques Pâques
Brioche russe de Pâques

En Russie, pas de repas de Pâques sans Kulich, une délicieuse et riche brioche, aux multiples parfums: muscade, cardamome, orange, amandes. La recette n'est pas compliquée et ne demande pas d'avoir une robot-pétrisseur, il faut juste avoir du temps à la maison pour respecter les temps de pousse. La pâte étant enrichie de beurre et de nombreux jaunes d'oeuf qui lui donnent sa belle couleur, elle met un peu de temps à lever.

Koulitch Pâques
Koulitch

Brioche de Pâques russe

Persillade d'encornets à la plancha vidéo
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Épépiner un poivron vidéo
Épépiner un poivron

Ôter les pépins et les membranes blanches

Mousse de betteraves au chèvre frais vidéo
Mousse de betteraves au chèvre frais

Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légume même aux plus réticents ! Elle est parfaite en guise d'entrée ou même à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très savoureuse et originale.

Les choux produits
Les choux

Sous le nom commun de chou se cache une grande variété d'espèces.

Le cresson produits
Le cresson

Lepidium sativum pour les intimes !

On cuisine la rasta roquette ! recettes
On cuisine la rasta roquette !

Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.

Après les fêtes, opération détox recettes
Après les fêtes, opération détox

On offre une pause à notre organisme.

Darne de lieu noir pochée technique
Darne de lieu noir pochée

Cuisson du poisson au court-bouillon.

Filets de turbot sautés technique
Filets de turbot sautés

La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson.

Soupe de chou-fleur au lait recette
Soupe de chou-fleur au lait

Comment faire aimer le chou-fleur? Moi j'ai une recette que vous allez adorer !!! Une Soupe de chou-fleur au lait, oui oui au lait, le lait adoucit le chou fleur. Cette soupe est toute douce :) Pour donner une touche croquante, j'ai parsemée de pétales de chips de bacon et de quelques croûtons.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Le fraisier, un des desserts préférés des français
Le fraisier, un des desserts préférés des français
Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.
Brioches de Pâques
Brioches de Pâques
Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.
Pâques tout choco !
Pâques tout choco !
A Pâques il n'y a pas que le chocolat, mais il y a surtout le chocolat.