Recettes d'épeautre

 L'épeautre
L'épeautre germe haut et droit. Photo par Septentria.

Revenu depuis quelques années sur le devant de la scène, l'épeautre, ou Triticum speltum, est une céréale considérée comme l’ancêtre du blé. Alors qu'il était cultivé intensément avant le 20ème siècle, la modernisation de l'agriculture et la politique de rentabilité de plus en plus intense l'ont mis de côté. Cependant, son gluten est de bien meilleure qualité que celui des blés actuels et ses qualités nutritionnelles et diététiques sont reconnues, avec notamment la présence des 8 acides aminés essentiels au corps humain.

Attention à ne pas confondre petit et grand épeautre, deux des trois variétés de cette céréale. Le premier donne un grain tendre qui peut être consommé tel quel en salade ou cuit comme un risotto tandis que le second est surtout utilisé en farine pour la fabrication de pains, de pâtes, de gnocchis et de biscuits.

Quelques vidéos d'épeautre du Chef et des Gourmets

Tarte gourmande à l'epautre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Une tarte gourmande à l'Epautre mélangeant poulet et courgettes pour un repas gourmand, complet et sain. Avec une salade verte ... hop, hop, hop... le tour est joué ! Allez suivez moi ... cette quiche gourmande va changer votre quotidien !

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Idées de recettes d'épeautre des Gourmets

Gaufres moelleuses à l'épeautre et aux amandes
Gaufres moelleuses à l'épeautre et aux amandes

Mes recettes healthy  -  L’intérieur de cette gaufre est brioché et aéré. Elle est parfaite pour le petit-déjeuner avec des fruits coupés et du miel pour la touche gourmande. Il est aussi possible de mettre un peu de protéine de votre choix ou du cacao pour en réaliser au chocolat. Des gaufres à la texture briochée pour des réveils en douceur...

Petit épeautre au lait et touche de rhum
Petit épeautre au lait et touche de rhum

Flo/Au Fil du Thym  -  Une variante "terroir" du riz au lait avec un petit épeautre au lait, relevé d'une touche de rhum. Un dessert associant gourmandise et rusticité !

Biscuits apéritifs à l'épeautre, parmesan, olives et romarin
Biscuits apéritifs à l'épeautre, parmesan, olives et romarin

Laet's bake it  -  A l’épeautre - connu pour ces apports importants en magnésium, vitamines et protéines - ces petits gâteaux apéritifs vous apporteront tous les nutriments indispensables à votre organisme tout en vous régalant. Alors plus d’excuses pour un apéro sain et réussi !

Pain d'épices russe à la farine de cerises à grappe
Pain d'épices russe à la farine de cerises à grappe

Un peu gay dans les coings  -  Une recette de Pryaniki (pain d'épices russe) à la cheremuha, farine de prunus padus.

La tarte rustique aux poireaux
La tarte rustique aux poireaux

NathyChef  -  La tarte Rustique aux poireaux, une excellente pâte à la farine d'épeautre avec un gourmand mélange poireaux jambon cru crème.

Cookies à l'épeautre et aux pépites de chocolat
Cookies à l'épeautre et aux pépites de chocolat

NathyChef  -  Cookies à l'épeautre et aux pépites de chocolat, de délicieux petits gâteaux pour accompagner le café ou simplement le goûter des enfants.

Burger rustique au pain d’épeautre maison
Burger rustique au pain d’épeautre maison

United Colours of Macarons  -  Un burger sain et gourmand à la fois avec un bon pain à la farine d'épeautre fait maison!

Crêpes d’épeautre au lait d’amande
Crêpes d’épeautre au lait d’amande

Epices & moi  -  Cette recette est végétale, saine et tellement pleine de gourmandise ! Les crêpes sont réalisées avec de la farine d’épeautre complète. Elles sont moelleuses à souhait. Et même si la farine d’épeautre complète les rend quelque peu consistantes, elles restent néanmoins d’une légèreté incroyable.

Risotto d’épeautre butternut, châtaignes, champignons
Risotto d’épeautre butternut, châtaignes, champignons

MesGougèresAuxEpinards  -  J‘avais envie vous proposer un plat qui change un peu pour les fêtes. Je suis restée sur l’idée d’un repas de Noël sans viande et je vous au concocté un petit risotto d’épeautre au butternut, châtaignes et champignons.

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Touche pas à mon épeautre
Touche pas à mon épeautre

Considéré comme l'ancêtre du blé, l'épeautre se décline sous de nombreuses formes.

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