Recettes d'épices

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos d'épices du Chef

Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Pain d'épices
Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Bécassine rôtie sur pain d'épices
Bécassine rôtie sur pain d'épices

Une recette adaptée aussi aux cailles.

Magret de canard au miel et aux épices
Magret de canard au miel et aux épices

Cuisson sous vide basse température.

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Quelques vidéos d'épices du Chef et des Gourmets

Le meilleur pain d'épices chez soulef

amour de cuisine  -  Voila la meilleure recette que vous puissiez réaliser chez vous, un pain d'épices extra moelleux, super bon et surtout sans beurre.

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

Repas alcalin complet
Repas alcalin complet

Bouchées Doubles Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !

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Idées de recettes d'épices des Gourmets

Assiette complète
Assiette complète

Bouchées Doubles  -  Cette  idée recette alcaline pour une assiette complète est composée de 2 recettes qui se combinent bien en saveurs, en textures et sont équilibrées tant au niveau gustatif que nutritionnel. Le quinoa en fondue de poireau-carotte est une recette qui s’apprécie chaude, tiède ou froide. MiaM !

Blancs de poulet à la tomate
Blancs de poulet à la tomate

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Comment donner du goût à des filets de poulet. Des épices, du vin blanc, du coulis de tomate maison ou pas Et le tour est joué.

Crème aromatique de 5 légumes crus marinés
Crème aromatique de 5 légumes crus marinés

Bouchées Doubles  -  Une véritable crème onctueuse et aromatique de 5 légumes crus et marinés pour une cuisine alcaline Une idée recette de cuisine alcaline onctueuse et savoureuse qui se fait facilement et qui peut accompagner de nombreux mets. Vous pouvez y tremper vos légumes vapeur, la tartiner ou la déguster comme une salade composée en accompagnement d’un poisson, d’une viande, de céréales…

Souris d'Agneau Confites aux Épices
Souris d'agneau confites aux épices

Catalina - Le Blog de Cata  -  Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec. Cuite en cocotte et au four, la viande se fait moelleusement et parfumée. Voici donc une recette parfaite pour fêter Pâques.

Plancha poisson
Plancha poisson

Flo14  -  Une plancha de poisson et de légumes : sain, bon et de saison.

Cailles à l'indienne
Cailles à l'indienne

Flo/Au Fil du Thym  -  Façon tikka massala. Une recette pleine de saveur que ces cailles à l'indienne façon tikka massala. La viande fondante des cailles se marie harmonieusement avec le pep's des épices. Un plat facile et rapide à préparer !

Brioches épicées aux fruits secs ou hot cross bun
Brioches épicées aux fruits secs ou hot cross bun

Streetfood et cuisine du monde  -  Des petits pains briochés au lait, épices et fruits secs, dorés, fondants et moelleux sont cuisinés pour les fêtes de Pâques. Une recette traditionnelle facile qui date du Moyen-âge. Oui, ces petits pains briochés anglais originaux existent depuis l’époque médiévale !

Burgers agneau et halloumi
Burgers agneau et halloumi

Tortore  -  Lorsqu'on prépare de vrais burgers maison on se rend vite compte qu'il ne s'agit plus de fast food ! Parce que le fait maison ça prend du temps mais le résultat est à la hauteur. Un burger à l'agneau 100% made in Lille-Moulins à servir avec quelques frites maison bien sûr !

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Une recette d'épices choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Burgers agneau et halloumi
Burgers agneau et halloumi

Tortore  -  Lorsqu'on prépare de vrais burgers maison on se rend vite compte qu'il ne s'agit plus de fast food ! Parce que le fait maison ça prend du temps mais le résultat est à la hauteur. Un burger à l'agneau 100% made in Lille-Moulins à servir avec quelques frites maison bien sûr !

D'autres listes de recettes d'épices

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Le zaatar, la nouvelle star de nos déjeuners
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Un mélange d'épices originaire du Moyen-Orient facilement réalisable à la maison.

Réchauffez vos plats grâce au garam massala
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Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.

Desserts pour la Saint-Valentin
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