Recettes d'épices

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos d'épices du Chef

Magret de canard au miel et aux épices
Magret de canard au miel et aux épices

Cuisson sous vide basse température.

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Bécassine rôtie sur pain d'épices
Bécassine rôtie sur pain d'épices

Une recette adaptée aussi aux cailles.

Pain d'épices
Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

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Idées de recettes d'épices des Gourmets

Poires pochées dans un sirop de miel et d'épices
Poires pochées dans un sirop de miel et d'épices

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Ballottines de volaille
Ballottines de volaille

Graine de faim kely  -  Une explosion de saveurs qui saura séduire vos convives.

Frites de betteraves rôties aux épices
Frites de betteraves rôties aux épices

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Purée de patates douces et pommes de terre à l'ail
Purée de patates douces et pommes de terre à l'ail

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Chutney de prunes
Chutney de prunes

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Biryani
Biryani

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Pizza italienne
Pizza italienne

Flo14  -  L'Italie dans votre assiette

Aubergines et poivrons au riz thaï
Aubergines et poivrons au riz thaï

Bouchées Doubles  -  Une idée de recette alcaline de cuisine acido-basique simple, saine et goûteuse. Les atouts santé de la recette et de la cuisson à basse température sont expliqués. Ne...

Chili con carne
Chili con carne

Fleur Jeanne  -  Un plat coloré et des saveurs variées qui ont tout pour plaire.

Chili con carne aux épices créoles
Chili con carne aux épices créoles

Epices Karina  -  Une recette typique du Texas mais avec des épices antillaises pour changer de nos habitudes.

Chili aux protéines de soja texturées
Chili aux protéines de soja texturées

Dans la cuisine de Gin  -  Voici un chili sans viande, un chili sin carne rapide à faire pour satisfaire les grosses faims. Accompagné de riz, c'est le genre de plat rapide à faire, rassasiant...

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J'en ai ras el hanout !
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Un mélange d'épices parfumées qui vous fera voyager au Maghreb.

Un avant-goût de la cuisine du maghreb
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Version salée d'un voyage vers une cuisine généreuse et épicée.

Mettez de la cardamome dans vos assiettes
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Des petites graines qui aromatisent infusions, desserts et plats salés.

Tendance tandoori
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Des saveurs intenses pour des recettes d'inspiration indienne.

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