Recettes d'épices

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos d'épices du Chef

Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Bécassine rôtie sur pain d'épices
Bécassine rôtie sur pain d'épices

Une recette adaptée aussi aux cailles.

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Pain d'épices
Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Magret de canard au miel et aux épices
Magret de canard au miel et aux épices

Cuisson sous vide basse température.

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Idées de recettes d'épices des Gourmets

Mes haricots verts aux épices orientaux
Mes haricots verts aux épices orientaux

Ma cuisine débutante  -  Je les ai trouvé très bon et surtout avec ses épices pas fade du tout....

Cake aux fruits secs et aux épices
Cake aux fruits secs et aux épices

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Pour un petit-déjeuner énergétique et sain

Rhum arrangé à la banane et aux épices
Rhum arrangé à la banane et aux épices

Piratage Culinaire  -  Soyons fous ! Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de rhum arrangé : à la banane et aux épices. A boire avec modération...

Canard grillé à la coréenne - Simple & Gourmand
Canard grillé à la coréenne - simple & gourmand

Simple & Gourmand  -  Le canard grillé à la coréenne est une recette simple et gourmande. J’ai la chance de pouvoir m’approvisionner chez un producteur de canard et suis donc toujours à...

Compotée de mirabelles au miel et aux épices
Compotée de mirabelles au miel et aux épices

Les petits plats du Prince  -  Je vous propose de déguster le précieux fruit doré en une compotée parfumée au miel et aux épices, c'est un délice !

Méli mélo alcalin de haricots et légumes
Méli mélo alcalin de haricots et légumes

Bouchées Doubles  -  Méli mélo de haricots et légumes... vivez autre chose gustativement et mangez les légumineuses alcalines froides ! Rassasiante et rafraichissante, cette recette de...

Travers de porc au Coca-Cola et aux épices
Travers de porc au coca-cola et aux épices

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une nouvelle recette de travers de porc au Coca-cola, au sirop d'érable et aux épices: curcuma, paprika,cumin,coriandre,muscade,laurier. Simple et rapide à...

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J'en ai ras el hanout !
J'en ai ras el hanout !

Un mélange d'épices parfumées qui vous fera voyager au Maghreb.

Un avant-goût de la cuisine du maghreb
Un avant-goût de la cuisine du maghreb

Version salée d'un voyage vers une cuisine généreuse et épicée.

Mettez de la cardamome dans vos assiettes
Mettez de la cardamome dans vos assiettes

Des petites graines qui aromatisent infusions, desserts et plats salés.

Tendance tandoori
Tendance tandoori

Des saveurs intenses pour des recettes d'inspiration indienne.

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