Recettes d'épices et de cumin

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Idées de recettes d'épices des Gourmets

Velouté de lentilles aux épices
Velouté de lentilles aux épices

Sam Mijote  -  un velouté de lentilles parfumé aux épices pour bien se réchauffer...

Pavés de cabillaud et pois chiches au cumin
Pavés de cabillaud et pois chiches au cumin

Miechambo Cuisine  -  Une recette simple et originale aux saveurs orientales

Potage de Fenouil et Carottes Rôtis aux Épices
Potage de fenouil et carottes rôtis aux épices

Ratatouille et Compagnie  -  Le fenouil et les carottes rôtis donnent un petit goût sucré au potage, ainsi qu’une belle couleur orangée.

Tarte fine courgette et ricotta
Tarte fine courgette et ricotta

Gratinez  -  Une recette simple et délicieuse de tarte fine à la courgette, ricotta, oignon et graines de courge. Le tout parfumé à un mélange de 7 épices.

Asperges vertes, sauce crémeuse torréfiée
Asperges vertes, sauce crémeuse torréfiée

Gratinez  -  Une excellente recette d'asperges vertes, à la sauce crémeuse, parfumée aux épices torréfiées. Aussi simple à réaliser qu'étonnante.

Mijoté de carottes à la pâte d’épices
Mijoté de carottes à la pâte d’épices

La Cuisine de Julia T & Agathe  -  Voyage, voyage avec ce mijoté végétarien qui vient d'Algérie.

Salade de fèves et légumes
Salade de fèves et légumes

Bouchées Doubles  -  Cette recette est saine et pratique car vous pouvez la consommer sans changer l’assaisonnement de 3 façons différentes. Froide (crue) tiède ou chaude (cuite) pour une...

Brochettes d’agneau épicées à la marocaine
Brochettes d’agneau épicées à la marocaine

Catherine Cuisine  -  Brochettes d’agneau épicées à la marocaine.

Côtelettes d'agneau grillées, purée de petits pois, carottes, haricots mange-tout
Côtelettes d'agneau grillées, purée de petits pois, carottes, haricots mange-tout

cuisine en folie  -  Le gigot c'est idéal quand on est nombreux... dans le cas contraire, il y a les côtelettes !

Ragoût arménien de bamias ou gombos et d'agneau
Ragoût arménien de bamias ou gombos et d'agneau

emma.cuisine.over-blog.com  -  C'est un ragoût, mijoté doucement, à base de viande d'agneau, de sauce tomates, d'épices et de bamias appelés aussi gombos. (Abelmoschus esculentus) Ce légume...

Boulettes de poulet sésame et épices
Boulettes de poulet sésame et épices

Gratinez  -  Boulettes de poulet sésame et épices, mi-nuggets, mi-boulettes, cette recette parfumée aux épices douces se sert aussi bien à l'apéritif, qu'en plat.

Tacos poulet épicé et labne
Tacos poulet épicé et labne

Cuisine moi un mouton  -  Une recette de tacos très colorée pleine de saveurs.

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D'autres listes de recettes d'épices et de cumin

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J'en ai ras el hanout !
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Un mélange d'épices parfumées qui vous fera voyager au Maghreb.

Un avant-goût de la cuisine du maghreb
Un avant-goût de la cuisine du maghreb

Version salée d'un voyage vers une cuisine généreuse et épicée.

Mettez de la cardamome dans vos assiettes
Mettez de la cardamome dans vos assiettes

Des petites graines qui aromatisent infusions, desserts et plats salés.

Tendance tandoori
Tendance tandoori

Des saveurs intenses pour des recettes d'inspiration indienne.