Recettes d'épices et d'entrée

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos d'épices du Chef

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

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Idées de recettes d'épices des Gourmets

Terrine de foie gras maison aux quatre-épices
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Happy Cooking  -  Et le foie gras prend des parfums exotiques...

Manaïche, Man’oushe, Galettes au za'atar
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Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse préparation venue du Liban.

Chou-fleur frit au Sumac
Chou-fleur frit au sumac

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse manière d’accommoder le chou-fleur.

Crevettes au Sel et au Poivre
Crevettes au sel et au poivre

Petite Cuillère et Charentaises  -  Les choses les plus simples sont parfois les meilleurs

Feuilleté tressé au thon, olives et épices
Feuilleté tressé au thon, olives et épices

miamponpon  -  Une recette vraiment délicieuse pour un souper facile et léger avec du thon, des olives, des tomates, des épices... sans oublier le croustillant de la pâte feuilletée....

Bavarois à l'avocat
Bavarois à l'avocat

Keskonmangemaman?  -  Une mousse d'avocat délicatement épicée, une entrée originale et savoureuse.

Samoussas au poulet épicé et poivrons
Samoussas au poulet épicé et poivrons

Lisette cuisine  -  Les samoussas, un amuse bouche idéal pour l'apéritif et aussi très apprécié pour une entrée accompagnée d'une salade verte.

Coques au safran et carottes au gingembre
Coques au safran et carottes au gingembre

Chris CDTJ  -  Cette petite entrée de coques au safran accompagnées de carottes au gingembre qui, je l’espère vous charmera également grâce à ses parfums.

Yaguarlocro, soupe équatorienne
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BriceG  -  Agneau, boudin et pommes de terre dans une soupe !

Empanadas Gallega
Empanadas gallega

BriceG  -  Un empanada Argentin original et sous forme de tourte

Velouté crème Dubarry
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Recettes au companion ou pas  -  Ou velouté de choux fleurs. Au companion thermomix ou autres robots. Une délicieuse crème de choux fleurs

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L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
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Le duo idéal pour une entrée pascale.