Recettes d'épices et de pain d'épices

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos d'épices du Chef

Pain d'épices
Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

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Idées de recettes d'épices des Gourmets

Pain d'épices facile et rapide
Pain d'épices facile et rapide

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette facile et rapide de pain d'épices, à déguster nature, avec une noisette de beurre ou en accompagnement d'une tranche de foie gras maison.

Mini-cheesecakes aux marrons
Mini-cheesecakes aux marrons

une papaye verte en salade  -  La crème de marrons sublimée par le mascarpone.

Cake aux lentilles corail épices et écorces d'oranges confites
Cake aux lentilles corail épices et écorces d'oranges confites

Grain de Sel et Gourmandise.com  -  Un cake bien parfumé, moelleux et cachant un ingrédient parfois difficile à faire manger aux enfants

Gingerbread
Gingerbread

Déliacious  -  De petits bonhommes de pain d'épice à préparer en famille pour noël : très faciles à réaliser, la pâte est un plaisir à travailler et ils sont vraiment délicieux!

Tatins de foie gras aux pommes avec pain d'épices
Tatins de foie gras aux pommes avec pain d'épices

Emilie Sweetness  -  Mises en bouche en habit de fête.

Maison en pain d'épices
Maison en pain d'épices

Cooking and Bon Appetit  -  Une maison en pain d'épices pour les grands et les petits : apprenez à la monter puis à la décorer avec le kit Scrapcooking !

Pain d'épices végétal au chocolat
Pain d'épices végétal au chocolat

Le Pays des Gourmandises  -  Un pain d'épices végétal délicieusement chocolaté. Voilà un gâteau parfait pour une pause gourmande et équilibrée !

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J'en ai ras el hanout !
J'en ai ras el hanout !

Un mélange d'épices parfumées qui vous fera voyager au Maghreb.

Un avant-goût de la cuisine du maghreb
Un avant-goût de la cuisine du maghreb

Version salée d'un voyage vers une cuisine généreuse et épicée.

Mettez de la cardamome dans vos assiettes
Mettez de la cardamome dans vos assiettes

Des petites graines qui aromatisent infusions, desserts et plats salés.

Tendance tandoori
Tendance tandoori

Des saveurs intenses pour des recettes d'inspiration indienne.