Recettes d'épices et de vegan

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Idées de recettes d'épices des Gourmets

Salade de pâtes aux courgettes rôties et au fromage de cajou
Salade de pâtes aux courgettes rôties et au fromage de cajou

Déliacious  -  Une salade froide estivale pour cuisiner la courgette avec des épices et fraîcheur!

Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi
Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi

Dans la cuisine de Gin  -  Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ? Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou...

Kimchi coréen revisité
Kimchi coréen revisité

Amande et Basilic  -  La traditionnelle recette de kimchi coréen revisitée en version vegan. Le kimchi est l’un des cinq meilleurs plats du monde. À consommer sans modération.

Trois recettes de boissons chaudes
Trois recettes de boissons chaudes

Rosenoisettes  -  Vegan Chocolat chaud aux épices et mélasse, Veggnog et Matcha Spice Latte.

Gâteau moelleux rhubarbe et macis
Gâteau moelleux rhubarbe et macis

Cook A Life by Maeva  -  Découvrez le macis, une épice proche de la muscade en goût avec ce gâteau moelleux et léger à la rhubarbe.

Lentilles vertes de la papauté avignonnaise
Lentilles vertes de la papauté avignonnaise

Renards Gourmets  -  Au XIVe siècle, la papauté se concentre en Avignon. À l’époque on apprécie une cuisine douce et épicée, c’est aussi l’occasion de rappeler son statut dans la société....

Poire pochée au thé Earl Grey, à la vanille et cannelle
Poire pochée au thé earl grey, à la vanille et cannelle

Rosenoisettes  -  De la douceur, de la délicatesse et quelques épices, voici ce qu'était ma source d'inspiration lorsque j'ai réalisé cette recette.

Curry Massaman de brocolis et pois chiches
Curry massaman de brocolis et pois chiches

Massacre à la Mandoline  -  Vegan et délicieux, avec une simplissime pâte de curry maison, de savoureuses et complémentaires épices douces et du lait de coco...

Skoleboller, brioches norvégiennes
Skoleboller, brioches norvégiennes

Cook A Life by Maeva  -  En version vegan ici, ces petites brioches à la cardamome seront parfaites pour un goûter réconfortant, garnies de crème pâtissière (au pomelo) et glacées à la noix de...

Riz aux lentilles et oignons frits
Riz aux lentilles et oignons frits

Amandine Cooking  -  Le mujaddara est un plat libanais à base de riz et lentilles, dans lequel ont été ajouté par la suite des épices et oignons frits pour plus de saveurs.

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Changement de régime !
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La cuisine végétalienne a ses adeptes.

J'en ai ras el hanout !
J'en ai ras el hanout !

Un mélange d'épices parfumées qui vous fera voyager au Maghreb.

Un avant-goût de la cuisine du maghreb
Un avant-goût de la cuisine du maghreb

Version salée d'un voyage vers une cuisine généreuse et épicée.

Mettez de la cardamome dans vos assiettes
Mettez de la cardamome dans vos assiettes

Des petites graines qui aromatisent infusions, desserts et plats salés.