Recettes d'été et d'entrée

Tomates, Mozzarella et Basilic
Des plaisirs d'été simples : tomates, mozzarella et basilic. Photo par Sophie.

Voilà l'été et les envies de pique-nique, de salades composées et de glaces qui vont avec. Les stars des étals annoncent la couleur : tomates, courgettes, aubergines, melons, cerises, pêches et fraises seront vos meilleurs amis pour des recettes à la fois savoureuses et rafraîchissantes.

Au retour de la plage, selon l'envie, on prépare les paninis ou on allume le barbecue pour de délicieux travers de porc accompagnés de poivrons grillés. Encore faut-il réussir vos grillades sans enfumer vos voisins ! La journée se termine avec un apéro prolongé entouré des copains et au son d'une bonne musique.

Recettes, techniques et vidéos d'été du Chef

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

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Idées de recettes d'été des Gourmets

Spring rolls
Spring rolls

La saison en cuisine  -  Connaissez-vous les spring rolls ? Ou rouleaux de printemps. Pour moi c'est une excellente manière de manger facilement des crudités ! Et en plus c'est une recette saine, parfaite pour un repas gourmand entre amis ou même en solo^^. Je vous partage donc ma recette de spring rolls pour vous régalez tout l'été (et pas que!).

Tarte rhubarbe et frangipane
Tarte rhubarbe et frangipane

kilometre-0  -  On profite de la rhubarbe qui est toujours sur les étals pour proposer cette tarte généreuse et rapide à faire

Gâteau renversé Spéculoos et rhubarbe
Gâteau renversé spéculoos et rhubarbe

Dans mon nid  -  Aujourd’hui, je vous propose une recette de saison. Si vous aimez le mélange de la douceur du Spéculoos avec le côté acidulé de la rhubarbe ou des abricots… cette recette vous accompagnera tout l’été.

Salade de lentilles, pourpier, halloumi, grenade
Salade de lentilles, pourpier, halloumi, grenade

Tortore  -  J’aime beaucoup les salades faites de tout et de rien et où chaque ingrédient a une place bien définie, mais demeure aisément remplaçable. Illustration : tu n’as plus de lentilles ? Utilise du riz, des pois chiches, du quinoa, un mélange de tout ça. Ton maraîcher ne vend pas de pourpier ? Prends du cresson, des pousses d’épinards, de la roquette.

Fantastik "Comme un jardin"
Fantastik "comme un jardin"

L'entracte gourmand  -  Aujourd’hui, je vous présente mon petit jardin. Une tarte façon Fantastik de Christophe Michalak. Pour cette recette, je me suis inspirée des recettes de son livre « Michalak Masterbook ». Un joli dessert de saison qui j’espère vous plaira. Ce Fantastik est composé d’un confit de fruits rouges, d’un crémeux citron/menthe, d’une ganache vanille, de meringues, d’un biscuit citron et d’une pâte sablée.

Fraisier
Fraisier

L'entracte gourmand  -  C'est la saison des fraises et j'en profite à fond !!!!! Elles sont supers bonnes en plus, acidulées et sucrées. J'adoooore !!!!! Des invités, un petit barbecue sur la terrasse... Oui mais le dessert alors ? Et que diriez-vous d'un fraisier ? Gourmandise à l'état pur... Des fraises sucrées, une crème mousseline onctueuse, une génoise moelleuse... Il y a de quoi fondre non ?

Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole

Renards Gourmets  -  Comme toutes les bonnes choses, on se dispute volontiers la paternité de la recette des Spaghetti alle vongole. Cette recette serait originaire de Naples ou encore de Venise. En général à Naples la recette contient des tomates alors que ce n’est pas le cas plus au nord où on remplace volontiers les spaghetti par des bigoli (des pâtes plus grosses). Certains pensent qu’ils ne faut pas faire dégorger les palourdes pour éviter qu’elles ne perdent...

Cake au jambon, mozzarella et petits pois
Cake au jambon, mozzarella et petits pois

kilometre-0  -  Un cake pour l'apéro ou à servir avec des salades composées.

Salade de petits pois au citron et aux herbes
Salade de petits pois au citron et aux herbes

Piano et Mandoline  -  Les petits pois à la française en salade citronnée et un œuf mollet pour un dîner d'été

Tomate farcie végétarienne façon crumble
Tomate farcie végétarienne façon crumble

AdelePomme  -  La recette super facile d'une tomate farcie façon crumble et sans viande !

Tourte fourrée au jambon, courgettes et mozzarella
Tourte fourrée au jambon, courgettes et mozzarella

kilometre-0  -  Parce qu'il fait chaud, j'ai mis des courgettes mais en hiver, vous pourriez mettre des pommes de terre et du fromage à raclette.

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D'autres listes de recettes d'été et de printemps

Les meilleures recettes d'été et de printemps sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Coulis rouge tomate !
Coulis rouge tomate !

Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !

Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie

Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque

Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.

Caviar pour tous !
Caviar pour tous !

Un caviar d'aubergines qui sent bon l'été et qui agrémente de nombreux plats.