1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Chef>
  4. Alain Passard

Inspirez-vous des plus belles recettes d'Alain Passard

Alain Passard
Alain Passard propriétaire du restaurant parisien trois étoiles L'Arpège Photo par nienfanhsun
Les recettes d'Alain Passard, Chef cuisinier français étoilé, passent notamment par la sublimation des légumes. Parmi les recettes de ce chef, nous pourrons trouver un caviar d'aubergine fumée à l'huile d'argan et une sublime tarte aux courgettes façon bouton de rose, éclair carotte, fenouil et gingembre.

Il est également l'auteur du céleri en croûte de sel, d'une rémoulade de céleri à la poire et maïs doux saveur de réglisse ou une purée de pommes de terre roses à la vanille et grillades de porc à la plancha.

Meilleures recettes d'Alain Passard des Gourmets

Des idées de recettes d'Alain Passard pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Orange à l’huile d’argan, fleur d’oranger et aneth
Orange à l’huile d’argan, fleur d’oranger et aneth
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Aujourd’hui on cuisine l’orange dans toute sa simplicité avec de l’huile d’argan, de la fleur d’oranger ainsi qu’une invité originale que j’ai nommé l’aneth. Cela peut vous paraître bizarre mais je vous conseille d’essayer car son côté frais et anisé se marie très bien avec l’acidité de l’orange et le côté noisette torréfiée de l’huile d’argan.
Tatin d'aubergines, poires et oignons confits
Tatin d'aubergines, poires et oignons confits
Gratinez Gratinez
Tatin d'aubergines, poire et oignons confits. L'Aubergine et la poire font très bon ménage. Et l’oignon confit au balsamique joue la liaison avec perfection. Une recette qui vous plaira !
1
Tatin d'oignon rouge au miel
Tatin d'oignon rouge au miel
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Voila une recette parfaite pour l’apéritif : savoureuse et super facile à préparer. Cette tatin d’oignon rouge format mini a été créée par le chef Alain Passard, une vraie référence en matière de cuisine et de légumes. Pour autant, ces petites tartelettes sont bêtes comme chou à réaliser.
Carpaccio de concombre
Carpaccio de concombre
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Il fait encore beau, il fait encore chaud en Provence et les étals débordent de produits de saison. Ma dernière recette de mois d’août sera fraîche comme un carpaccio de concombre mais à la façon de Alain Passard.
Céleri rave en croûte de sel
Céleri rave en croûte de sel
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
La fameuse recette d'Alain Passard hyper simple et 100% nature ! Du céleri et du gros sel, rien de plus et un séjour au four de 3 heures. A déguster tel quel pour les amateurs ou accompagné d'une mayonnaise ou de moutarde.
1
Ravioles de céleri à l’oseille
Ravioles de céleri à l’oseille
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Il me restait un beau bouquet d’oseille et je cherchais une façon originale de la préparer. Je vous propose donc une recette de Alain Passard qui associe l’oseille au céleri rave sous forme de ravioles. Le goût est juste magique avec le côté terreux et rond du céleri et la fraîcheur et la pointe d’acidité de l’oseille.
Carottes râpées sauce aigre-douce
Carottes râpées sauce aigre-douce
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
La subtile alliance de l'acidité du citron vert et la douceur du miel de cette sauce s’accommodent à merveille avec des carottes râpées aux raisins secs et comme je suis de plus en plus addict aux légumes, quelle que soit la variété et la préparation, cette recette est parfaite !
1
Gigot mariné
Gigot mariné
menus propos menus propos
Pas de difficulté majeure avec cette recette, une marinade et une cuisson douce pour une explosion de saveurs. A servir avec ou non du fameux gratin. Si vous avez la chance de trouver des oignons de Roscoff réalisez-le avec, sinon des oignons jaunes feront l'affaire. Là aussi une cuisson lente. Un délice.
Soufflés de topinambours à la vanille et au chocolat chaud
Soufflés de topinambours à la vanille et au chocolat chaud
Jackie Jackie
La douce saveur sucrée des topinambours apporte à ce dessert une note très originale à laquelle je n’aurais jamais pensé. Léger comme un nuage en bouche, parfait pour terminer un repas.

Dernières recettes d'Alain Passard par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'Alain Passard qui changent !

Tarte aux pommes "bouquet de roses"
Tarte aux pommes "bouquet de roses"
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Sortez la mandoline pour cette tarte aux pommes "bouquet de roses" d'après le Chef Alain Passard !
Pêches cœur amande sur gelée de cidre
Pêches cœur amande sur gelée de cidre
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Une recette d'après Alain Passard, simple et sans prise de tête comme celle que j’aime préparer tout particulièrement en cette saison, l‘été permet de se régaler en toute simplicité avec une grande variété de fruits !
Tarte aux pommes bouquet de roses
Tarte aux pommes bouquet de roses
Twinsribbons Twinsribbons
Vous voulez essayer la recette de tarte aux pommes bouquet de roses ? Laissez-vous guider par cette recette de saint-valentin et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Tarte aux pommes bouquet de roses
Tarte aux pommes bouquet de roses
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Un bouquet de rose dans l'assiette, comme une rosace, pour annoncer le printemps ! Voilà un petit défi que je m’étais fixé il y a pas mal de temps. Une base de pâte sucrée, une compote de pommes sans sucre ajouté et deux variétés de pommes, granny smith et pink lady, pour la garniture et le décor.
1
Saint Jacques aux poireaux et châtaignes
Saint Jacques aux poireaux et châtaignes
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Une poêlée de poireaux fondus dans du beurre, des saint jacques juste cuites et quelques brisures de châtaigne pour rendre ce plat très simple ultra festif, une recette du chef Alain Passard.
Aubergine à l'étouffée, crème de sésame
Aubergine à l'étouffée, crème de sésame
Lutsubo Lutsubo
Une recette d'aubergines inspirée par le grand Alain Passard...
Tarte aux pommes comme un bouquet de roses selon Alain Passard
Tarte aux pommes comme un bouquet de roses selon Alain Passard
Sabine Sabine
Envie de tarte aux pommes comme un bouquet de roses selon alain passard ? Découvrez cette recette de pommes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Ragoût d’asperges printanier
Ragoût d’asperges printanier
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Aujourd’hui on célèbre l'arrivée du printemps et la couleur verte avec un râgout très gourmand d’asperges, une belle recette signé du chef Alain Passard bien sûr. Le plus de la recette c’est l’ajout d’oseille pour apporter le côté acidulé et remplacer le citron.
1
Soufflé à l'avocat, chocolat vanille
Soufflé à l'avocat, chocolat vanille
Jackie Jackie
Un délicieux soufflé à l’avocat qui se marie très bien avec le chocolat, une recette d'Alain Passard, grand ami de Paul Bocuse. Essayez vous verrez, une réussite pour les papilles.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Kcook Multi
Kcook Multi

Un ustensile indispensable.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

agneau agrumes ail amandes ananas asperge aubergines avocat basilic beurre carottes carpaccio cerfeuil chocolat ciboulette cidre citron compote concombre confit croûte curry dessert fleurs fruits fruits de mer gigot légumes menthe miel noël oignons orange oseille pamplemousse pâtisserie pêches poires poivre pommes printemps rose salé sel sirop soufflé tarte thym vanille viande

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet mignon au pamplemousse
Filet mignon au pamplemousse
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette simple et savoureuse pour démarrer cette semaine : ce filet mignon au pamplemousse compose un plat original et simple à cuisiner. C’est une viande très tendre et délicieuse. Dans cette recette, il faut simplement penser à la faire mariner la veille.

Meilleures recettes d'Alain Passard

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le pamplemousse, un agrume de caractère !
Le pamplemousse, un agrume de caractère !
Sabine Simon Sabine Simon

Jaune ou rose il apporte de la fraîcheur à vos plats.

Voir toutes les sélections de recettes d'Alain Passard

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0