Recettes d'Antilles

Voici des idées de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon pour préparer d'Antilles !

Cliquez sur la recette d'Antilles pour l'afficher.

Idées de recettes d'Antilles des Gourmets

Colombo de porc
Colombo de porc

Kélou  -  Spécialité antillaise à base de porc, aubergines et pommes de terre longuement mijotés dans un bouillon d'épices et d'aromates

Les 5 épices de base de la cuisine antillaise
Les 5 épices de base de la cuisine antillaise

Sweet Kwisine  -  Les épices de la cuisine antillaise simples avec les recettes associées

Ribs à l'Antillaise
Ribs à l'antillaise

Ma Spicy Box  -  Une recette parfaite pour les fans de travers de porc !

Sauce chien antillaise
Sauce chien antillaise

Kélou  -  La fameuse sauce créole qui accompagne à merveille toutes les grillades! Une sauce à base d'eau, d'oignons blancs ou de cives, de citron vert, d'ail, de piment et d'huile d'olive

Moka aux cacahuètes
Moka aux cacahuètes

Dans mon nid  -  Aujourd’hui, je partage avec vous la seconde recette de ma fringale de cacahuètes ! J’adore le moka au café, et lorsque j’ai eu mes envies de cacahuètes, je me suis dit que c’était l’occasion de refaire un moka mais en écoutant mon estomac.

Rhums arrangés comme au Costa Rica
Rhums arrangés comme au costa rica

Les petits plats du Prince  -  Le Costa Rica produit un peu de rhum et nous avons pu en déguster du blanc et de l'ambré. C'est aussi le paradis des fruits tropicaux : ananas, mangue, banane, fruits de la passion. J'ai donc eu envie de retrouver toutes ces saveurs dans un rhum arrangé bien fruité, en y mêlant la vanille et la cannelle, les épices phares du Costa Rica. J 'en profite pour préparer quelques bouteilles qui se glisseront dans mes paniers cadeaux de fin d'année.

Porc au colombo
Porc au colombo

A Prendre Sans Faim  -  Une recette qui est une variante du poulet au colombo. Elle se mange avec des pommes de terre, de l'ananas et des tomates. En hiver, je remplace les tomates par une boîte de tomates concassées par contre je prend un ananas frais. Si on n'en a pas on peut aussi utiliser une boîte d'ananas, dans ce cas on met le jus dans le plat pour accentuer le côté aigre doux.

Cake cacahuètes et chocolat noir
Cake cacahuètes et chocolat noir

Dans mon nid  -  Aujourd’hui je partage avec vous une recette qui m’est venue après la dégustation d’un café … ce café était accompagné d’un Reese’s… cela faisait presque 10 ans que je n’en avais pas mangé… cette simple gourmandise a réveillé mon amour du parfum cacahuètes que l’on trouve beaucoup en Martinique et assez peu en région Parisienne. J’ai donc pensé à 3 recettes qui vous seront dévoilées dans les semaines à venir.

Mango mojito
Mango mojito

Docteur chocolatine  -  Un petit cocktail pour se relaxer