Recettes de BAC1013

Bol de soupe
Liés ou clairs, mixés ou taillés les soupes et potages tiennent toujours une bonne place dans notre alimentation. Photo par © woodsy - Fotolia.com.

Sixième session de notre Brevet d’Aptitudes Culinaresques ! Comme vous ne l’avez peut être pas encore remarqué… nous sommes en automne ! Et même si la météo a été clémente jusque là, nous sommes conscients que ça ne va pas durer jusqu’à Noël !

J’ai donc choisi pour ce sixième B.A.C. 2013, le thème des soupes et potages. Facile, fastoche, simple… ? Pour couper court à ce genre d’allégations, non ce thème n’a rien de simple. Le sujet est vaste, diversifié et chargé d’histoire et de techniques...

Idées de recettes de BAC1013 des Gourmets

Consommé de volaille
Consommé de volaille

Cenwen  -  Voulant relever le défi lancé, je suis partie sur quelque chose que je ne pratique pas couramment, la confection d’un bouillon pour le décliner ensuite en consommé.

Soupette Vite-Faite de saison
Soupette vite-faite de saison

Yapluka ! Magali Pès Schmid  -  Automne-hiver. Les courges font souvent d'excellents potages.

Crème de chou-fleur et crevettes
Crème de chou-fleur et crevettes

Les enfants du gône  -  Une crème de chou-fleur mouillé au fumet de poisson pour lui donner du caractère.

Velouté de mâche
Velouté de mâche

Ma Cuisine et Vous  -  Un velouté tout en douceur relevé par quelques tranches de chorizo.

Ravioles de Royans façon minestrone
Ravioles de royans façon minestrone

Davy  -  Une soupe qui fait redécouvrir le plaisir des potages taillés comme le minestrone ou la soupe au pistou.

crème de julienne de légumes et ses sommités
Crème de julienne de légumes et ses sommités

casimir  -  Petites sommités de chou et juliennes de légumes pour agrémenter un potage mixé.

Velours de légumes bicolore
Velours de légumes bicolore

Miamana  -  Une soupe bicolore pour titiller la curiosité des enfants.

Crème de trompettes de la mort et chips de magret
Crème de trompettes de la mort et chips de magret

Didier - Visites Gourmandes  -  Une crème et non un velouté car j’ai fait la liaison avec de la crème et pour finir du magret séché transformé en chips pour apporter un peu de craquant.

Soupe de poissons de roche, soupa de pei de Nissa
Soupe de poissons de roche, soupa de pei de nissa

cuisine en folie  -  Cette soupe, ça fait plus de 30 ans que je la vois faire dans la belle famille, il était temps que je m'y mette.

Soupe de chou à la slovaque
Soupe de chou à la slovaque

Eclira  -  Kapustová polievka. Un potage nourrissant et réconfortant, avec des saveurs typiques des pays de l'Est.

Creme de Brocoli et Rouquette aux Champignons
Creme de brocoli et rouquette aux champignons

Oliv De Coco  -  C'est l'Automne, bien commencer sa soirée avec un bonne soupe, Broccoli, Rouquette et Champignons frais, c'est parti

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