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Recettes de Christophe Felder

CHRISTOPHE FELDER : toutes nos recettes !

Meilleures recettes de Christophe Felder des Gourmets

Des idées de recettes de Christophe Felder pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Verrines Capuccino
Verrines Capuccino
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Ces verrines Capuccino crémeuses et soyeuses satisferont à coup sûr les gourmands amateurs de chocolat et de café, leurs saveurs se mélangent si parfaitement le café étant idéal pour rehausser le bon goût du chocolat.
Biscuit Moka
Biscuit Moka
Les Gourmandises de Amela Les Gourmandises de Amela
Une génoise moelleuse parfumée à votre goût à la vanille ou au rhum, une crème au beurre au café et voilà un gâteau qui vous fera fondre de plaisir. Pensez-y pour un anniversaire ou pour la fête des pères.
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Charlotte vanille chocolat
Charlotte vanille chocolat
Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya
Je vous propose aujourd’hui, une réalisation toute simple, grandement inspirée de la recette de Christophe FELDER et Camille LESECQ. La recette initiale est bien plus simple car j’y ai rajouté une feuillantine et un glaçage miroir pour le visuel et la gourmandise. Hormis une petite difficulté dans la réalisation des boudins des biscuits cuillère, ce gâteau a été rapide et facile à faire.
Pâtes de fruits passion coco
Pâtes de fruits passion coco
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Des pâtes de fruits sans sucre réalisées uniquement avec de la gélatine et des édulcorants d'après la recette de Christophe Felder. Facile à faire et délicieuse pour faire « manger » du jus de fruits aux enfants, c’est beaucoup plus léger que de vraies pâtes de fruits, c’est très frais, ça constitue une petite bouchée sucrée bien acidulée et gouteuse. Elle fond dans la bouche et se conserve au frais, c’est vraiment très original.
Cannes de Saint-Nicolas
Cannes de Saint-Nicolas
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Bientôt le 6 décembre, fête de Saint-Nicolas, protecteur des enfants, qui récompense les enfants sages en leur distribuant des friandises. Ces petits biscuits ressemblent aux spritz et sont à l’image de cette crosse, la canne de St Nicolas. C’est une recette de Christophe Felder.
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Leckerlis
Leckerlis
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Des petits pains d'épices aux fruits confits. Cela fait plusieurs années que je fais ces leckerlis et je dois dire que c’est un de mes petits gâteaux de Noël favoris.
Bûche glacée choco cookies
Bûche glacée choco cookies
Amandise Amandise
Cette bûche demande un peu de temps de préparation et est composée d’une glace chocolat praliné et d’une glace vanille cookies. Pour plus de gourmandise, elle est recouverte d’un glaçage rocher méga gourmand.
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Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder
Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Avec ces financiers aux noisettes pralinées du chef Christophe Felder, j’ai appris que ce petit gâteau a vu le jour dans le quartier de la Bourse à Paris, d’où son nom. Des blancs d’œufs, des amandes et des noisettes et un peu de confiture d’abricot pour le moelleux. Ces financiers se gardent quelques jours dans une boîte en métal.
Bûche Myrtille coquine
Bûche Myrtille coquine
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette année, j’ai craqué pour la bûche « Myrtille coquine » à base de biscuit madeleine à l’huile d'olive au citron, mousse au citron, insert à la myrtille. Elle est complétée par un glaçage miroir à la vanille et de quelques petites meringues pour la décoration.

Dernières recettes de Christophe Felder par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de Christophe Felder qui changent !

Brownie aux noix
Brownie aux noix
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La recette commence par une combinaison de beurre et de chocolat de qualité, qui fournit une base lisse et veloutée à laquelle on ajoute les autres ingrédients. L’ajout de cacao non sucré renforce le côté chocolaté du gâteau. Une particularité de cette recette est de monter les blancs en neige.
Chic-choc vanille-chocolat
Chic-choc vanille-chocolat
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Un gâteau de Chef qui comporte plusieurs étapes. Comme son nom l'indique le Chic-choc vanille-chocolat de Christophe Felder est un entremets au chocolat avec un insert vanille et un autre croustillant à l'amande. Aucune difficulté pour la réalisation en la faisant sur plusieurs jours.
Biscuit Saint Genet
Biscuit Saint Genet
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
A la maison nous apprécions beaucoup les gâteaux comme le succès aux noisettes ou le Saint-Epvre alors bien évidemment je ne pouvais que craquer devant ce biscuit Saint-Genet de Christophe Felder & Camille Lesecq. Vous verrez c’est assez facile, c’est une recette très simple et e résultat est infiniment gourmand !
Paris-Brest au chocolat
Paris-Brest au chocolat
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Christophe Felder et Camille Lesecq proposent une revisite du traditionnel Paris Brest dans une version chocolatée. Il est composé d'une pâte à choux au cacao, une Chantilly au chocolat et de praliné, le tout surmonté de quelques amandes. A découvrir vite !
Tarte Bourdaloue
Tarte Bourdaloue
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
La tarte Bourdaloue aussi connue sous le nom de tarte amandine aux poires. C’est grand classique de la pâtisserie française et plus précisément parisienne. Elle a été créée au milieu du XIX siècle par un chef dont la pâtisserie était établie rue Bourdaloue d’où le nom de la tarte. La composition de la tarte Bourdaloue est assez simple. Elle est à base d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande et de poires pochées.
Biscuit Saint-Genet à la fleur d'oranger
Biscuit Saint-Genet à la fleur d'oranger
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le biscuit Saint-Genet est un biscuit style dacquoise, légèrement parfumé avec un zeste de citron et saupoudré d’amandes effilées qui apportent du croustillant. La crème du gâteau est une crème mousseline, parfumée à la fleur d’oranger . C’est un mélange de crème pâtissière et de beurre, fouetté de longues minutes pour obtenir une texture mousseuse.
Pâte feuilletée rapide
Sablé Breton aux Fraises
Sablé Breton aux Fraises
Maryse & Cocotte Maryse & Cocotte
Une jolie tarte pour fêter le printemps !
Crêpes soufflées chocolat bergamote
Crêpes soufflées chocolat bergamote
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Il s’agit tout simplement de crêpes garnies d’un appareil à soufflé, puis cuites au four. On incorpore des blancs d’oeufs montés en neige à une crème pâtissière. Une fois l’appareil prêt, on le cuit au four. La chaleur lui permettra ainsi de gonfler pour devenir moelleux et aérien. D’ailleurs, les crêpes soufflées peuvent se décliner en version sucrée ou salée.

Pas de bon chef sans bon couteau !

couteau Santoku Kasumi
Couteau de chef

Les lames japonaises à votre service.

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Macarons à la noix de coco, canneberges et chocolat blanc
Macarons à la noix de coco, canneberges et chocolat blanc
VEB VEB
Encore une recette de biscuits qui ont en rejoint d’autres prêts à garnir mes boîtes cadeaux. C’est la recette d’une sorte de macaron aérien à la noix de coco et aux canneberges séchées, niché dans une coque chocolatée. Facile et si gourmand !

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