Recettes de Grand Marnier

Grand Marnier
Le Grand Marnier est historiquement connu pour son usage en gastronomie mais se consomme aussi en cocktails. Photo par Wil C. Fry.

Le Grand Marnier est la marque d'une liqueur française, associant les saveurs délicates de l'orange citrus bigaradia, orange des Caraïbes, à l'onctuosité du cognac. Inventée par Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle en 1880, cette boisson a connu immédiatement un grand succès. Il existe différents types de ce spiritueux dont le Cherry Marnier, issu d'un mélange de saveurs de cerise griotte et d’amande, et la Cuvée du Centenaire fabriquée à base de Grande et de Petite Champagne.

On en fait de très bons cocktails comme le Cosmopolitan ou le Red Lion et on l'utilise fréquemment en cuisine. Côté salé, il aromatise des crevettes flambées, un boeuf mariné ou encore le fameux canard à l'orange, tandis que côté sucré le Grand Marnier est incontournable dans les crêpes Suzette ou dans un soufflé au chocolat et parfume truffes, confitures et sorbets.

Recettes, techniques et vidéos de Grand Marnier du Chef

Crêpes Suzette
Crêpes suzette

Crêpes à l'orange (ou autres agrumes) et au Grand Marnier.

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Idées de recettes de Grand Marnier des Gourmets

Crêpes sans repos de Christophe Michalak - sans repos
Crêpes sans repos de christophe michalak - sans repos

Happy papilles  -  Des crêpes de chef moelleuses et délicieusement parfumées qui ne nécessitent aucun temps de repos

Crêpes raffinées
Crêpes raffinées

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette recette de pâte à crêpes ne nécessite pas de temps de repos. Ces crêpes sont fines, elles ne se font pas sauter (comme le propose la tradition), elles se retournent à l’aide d’une spatule. Le goût des crêpes est incomparable.

Pâte à crêpes et crêpes suzette
Pâte à crêpes et crêpes suzette

Empreinte Sucree  -  La recette de la pâte à crêpes d'après Pierre Hermé, accompagnée d'une recette de crêpes Suzette (orange et Grand Marnier).

La galette à la frangipane de noisette et aux oranges confites
La galette à la frangipane de noisette et aux oranges confites

Karine Cuisine  -  Un superbe galette des rois aux oranges confites.

Pruneaux fourrés au chocolat
Pruneaux fourrés au chocolat

Turbigo Gourmandises  -  Des pruneaux mi-cuit garnis d'une ganache chocolat au lait grand-marnier.

La brioche des rois
La brioche des rois

Karine Cuisine  -  Cette brioche faite à l'eau est bien moelleuse et son délicat parfum de fleur d'oranger légèrement rehaussé par le Grand-Marnier est un vrai délice. Avec cette brioche, vous oublierez la galette à la frangipane, au moins jusqu'au lendemain !

Soupe angevine
Soupe angevine

La popotte du mercredi  -  Soupe de champagne au Grand Marnier et citron vert. Un super cocktail de champagne pour les fêtes.

Galette des Rois à la crème de mandarine
Galette des rois à la crème de mandarine

Happy papilles  -  Une galette étonnante sans frangipane ni fleur d'oranger mais ici garnie à la crème de mandarine et parfumée au Grand Marnier. Un véritable délice en bouche qui saura satisfaire toutes les papilles en quête de renouveau pour l'Epiphanie !

Crème aux oeufs au Grand Marnier.
Crème aux oeufs au grand marnier.

Les Gourmands disent  -  Cacao ou zestes d’orange ? Peut-être que certains fidèles lecteurs de nos coups de coeurs gourmands, désespéraient de trouver quelques recettes de desserts ?

Grand-Marnier maison
Grand-marnier maison

NathyChef  -  Grand-Marnier maison, la douceur de cette liqueur est très apprécier par les femmes.

Cocktail Maï Taï
Cocktail maï taï

Gratinez  -  Si les recettes divergent plus ou moins d’une source à l’autre, un Maï Taï se compose classiquement de rhum, de menthe fraîche et citron vert, de curaçao et de sirop d’orgeat. La tradition veut aussi qu’il soit réalisé à partir de deux rhums de qualité, l’un de la Jamaïque, l’autre de la Martinique.

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Un menu de noël pétillant !
Un menu de noël pétillant !

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