Recettes d'Italie

Que faire avec d'Italie ? Voici des recettes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

Cliquez sur son lien pour découvrir la recette d'Italie de votre choix.

Idées de recettes d'Italie des Gourmets

Tourte aux poireaux et au riz
Tourte aux poireaux et au riz

Un peu gay dans les coings  -  Une généreuse tourte italienne au riz, aux poireaux et au parmesan. Dans cette version aux origines italiennes, le poireau n’est pas précuit avant de garnir la tarte, mais coupé finement et mariné avec œuf battu, parmesan et riz, ce qui l’attendrit, pendant que le riz absorbe en partie ses jus. Le résultat est assez impressionnant : une belle tourte dorée gonflée par une riche garniture de poireau tendre e...

Œufs parfaits à la florentine à la truffe
Œufs parfaits à la florentine à la truffe

Renards Gourmets  -  Œufs et truffes sont faits pour s’entendre, le gras du jaune d’œuf est un prodigieux support aux parfums complexes de la truffe blanche d’Alba. Cette recette est simple d’exécution mais demande des produits d’exception. La sauce Mornay est une sauce dérivée de la sauce béchamel enrichie par la présence de jaune d’œuf et de fromage. Elle est généralement employée avec des blettes, des cardons ou des épinards. La sauce Mornay apparaît à parti...

Risotto à la truffe noire d’hiver
Risotto à la truffe noire d’hiver

Renards Gourmets  -  Risotto à la truffe noire d'hiver. Quand arrive l’hiver, truffe noire du Périgord et fêtes de fin d’années sont de belles consolations. Ces bijoux fleurissent dans les tiroirs secrets des épiciers et des maraîchers et il faut parfois demander à voir le diamant noir qui est généralement caché du grand public. Un nez affuté vous permettra cependant de savoir si elle est fraîche et de qualité, vient alors le temps de l’inspection, elle doit touj...

Risotto amarone et radicchio
Risotto amarone et radicchio

Renards Gourmets  -  L’Amarone ou Amarone della Valpolicella est un vin typique de Vénétie et de la région de Vérone. Il est connu depuis l’Antiquité Romaine. Il s’agit d’un vin paillé au parfum de prune et de cerises très prononcé. Il est utilisé pour préparer ce risotto aux teintes particulières que nous aimons agrémenter de noix confites et de radicchio.

Tortellini in brodo di capone
Tortellini in brodo di capone

Renards Gourmets  -  Tortellini in brodo di capone. Prononcez le mot « tortellini » devant un Italien et vous aurez un ami. Ce plat est une véritable opération militaire où chacun joue un rôle déterminent. En général la grand mère supervise pendant que tout le monde s’affaire. La qualité des ingrédients est essentielle c’est pourquoi nous nous procurons toujours notre parmesan et nos charcuteries chez Rap à Paris. En Italie les tortellini sont un incontournable de...

Calamars frits au four
Calamars frits au four

La tête dans le panier  -  Le goût du frit mais en beaucoup plus léger.

Cassolettes de scampis à l'italienne
Cassolettes de scampis à l'italienne

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une dernière recette qui conviendra très bien en entrée pour Noël ou Nouvel-An ! Maintenant je prends quelques jours de repos pour bien profiter des bons moments prévus avec ma famille :-) Je vous souhaite d'excellentes fêtes, seul(e), à deux, en famille ou entre amis... et surtout une Bonne année 2019 pleine de belles choses... pour vous ...et dans le Monde...

Semifreddo aux framboises et pépites de chocolat
Semifreddo aux framboises et pépites de chocolat

kilometre-0  -  C'est idéal pour Noël, vous le préparez la veille et 10 minutes avant de le servir, vous le sortez du congélateur.

Pâtes aux clémentines et à la truite fumée
Pâtes aux clémentines et à la truite fumée

kilometre-0  -  Voilà une très belle recette que je vous recommande. C'est original, fin et gourmand.

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