Recettes de Noilly Prat

Bouteille de Noilly Prat
Le Noilly Prat est un vermouth créé en 1813 par Joseph Noilly à Marseillan Photo par Dominic Lockyer.

Le Noilly Prat est un vermouth, c'est à dire une préparation à base de vin blanc, d’herbes, d’épices et d’alcool neutre aromatisé aux extraits de plantes. Créé en 1813 à Marseillan par Joseph Noilly, le Noilly est plus aromatique que le vin blanc ce qui le rend très intéressant pour un usage en cuisine.

Son mélange subtil d'arômes de camomille, coriandre, gentiane et écorces d’oranges amères parfume agréablement de nombreux plats et cocktails. Le Noilly Prat agrémente principalement des sauces comme le beurre blanc, parfait pour accompagner coquillages, crustacés et poissons.

Recettes, techniques et vidéos de Noilly Prat du Chef

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Gratin de poisson au Noilly
Gratin de poisson au noilly

Cuisiner un poisson surgelé.

Sauce au Noilly
Sauce au noilly

Velouté de poisson au Noilly

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Aile de raie pochée
Aile de raie pochée

Beurre blanc au Noilly.

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Idées de recettes de Noilly Prat des Gourmets

Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques
Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques

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Maigre et potatosotto safrané
Maigre et potatosotto safrané

CuiZinaLau  -  Dés de pomme de terre taillés en macédoine et cuits tel un risotto.

Saint-Jacques sur fondue de poireaux et truffes du Périgord
Saint-jacques sur fondue de poireaux et truffes du périgord

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Dos de colin sauce roquefort et courgettes sautées
Dos de colin sauce roquefort et courgettes sautées

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Feuilletés d'asperges au parmesan et pancetta, sauce crème d'asperges au curry et noilly prat
Feuilletés d'asperges au parmesan et pancetta, sauce crème d'asperges au curry et noilly prat

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Sauté de veau aux carottes
Sauté de veau aux carottes

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Une émulsion Noilly-Prat pour sublimer vos coquillages
Une émulsion noilly-prat pour sublimer vos coquillages

La cuisine de Ben  -  😍 Une sauce qui va sublimer vos palourdes ou couteaux en persillade ! 🐋 Epatez vos amis avec une émulsion au siphon super tendance ! 👌

Légumes sautés
Légumes sautés

Cuisiner en paix  -  Légumes que vous pouvez accompagner soit d'une bonne saucisse de foie ou bien de riz Thaï.

Sauté de veau aux carottes
Sauté de veau aux carottes

Cuisiner en paix  -  Première recette avec les carottes nouvelles.

Coquille Saint-Jacques au Noilly Prat
Coquille saint-jacques au noilly prat

Cuisiner en paix  -  La coquille Saint-Jacques à l'état pur. Une recette simple mais pourtant festive.

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