Recettes de Noilly Prat

Bouteille de Noilly Prat
Le Noilly Prat est un vermouth créé en 1813 par Joseph Noilly à Marseillan Photo par Dominic Lockyer.

Le Noilly Prat est un vermouth, c'est à dire une préparation à base de vin blanc, d’herbes, d’épices et d’alcool neutre aromatisé aux extraits de plantes. Créé en 1813 à Marseillan par Joseph Noilly, le Noilly est plus aromatique que le vin blanc ce qui le rend très intéressant pour un usage en cuisine.

Son mélange subtil d'arômes de camomille, coriandre, gentiane et écorces d’oranges amères parfume agréablement de nombreux plats et cocktails. Le Noilly Prat agrémente principalement des sauces comme le beurre blanc, parfait pour accompagner coquillages, crustacés et poissons.

Recettes, techniques et vidéos de Noilly Prat du Chef

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Sauce au Noilly
Sauce au noilly

Velouté de poisson au Noilly

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Aile de raie pochée
Aile de raie pochée

Beurre blanc au Noilly.

Gratin de poisson au Noilly
Gratin de poisson au noilly

Cuisiner un poisson surgelé.

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Quelques vidéos de Noilly Prat du Chef et des Gourmets

Huîtres au sabayon

Chef Simon  -  Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

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Idées de recettes de Noilly Prat des Gourmets

Souris d'agneau aux oignons confits
Souris d'agneau aux oignons confits

Happy papilles  -  Des souris d'agneau accompagnées de petits oignons ou d'échalotes - selon votre choix - et doucement confits au miel

Saint-Jacques sur fondue de poireaux et truffes du Périgord
Saint-jacques sur fondue de poireaux et truffes du périgord

Martine P alias LiliMarti  -  Des noix de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc en Bretagne associées à une fondue de poireaux au Noilly-Prat, une association qui a déjà fait ses preuves et qui ne lasse pas les gourmets appréciant les mets classiques.

Dos de colin sauce roquefort et courgettes sautées
Dos de colin sauce roquefort et courgettes sautées

Miechambo Cuisine  -  Une idée toute simple pour déguster un dos de colin. La sauce roquefort rehausse parfaitement l'ensemble du plat et les noisettes apporte un délicieux croquant.

Blanquette de poisson
Blanquette de poisson

Cuisiner en paix  -  Blanquette revisitée à ma façon

Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques
Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques

Cuisiner en paix  -  Une autre façon de manger le concombre : cuit !

Maigre et potatosotto safrané
Maigre et potatosotto safrané

CuiZinaLau  -  Dés de pomme de terre taillés en macédoine et cuits tel un risotto.

Feuilletés d'asperges au parmesan et pancetta, sauce crème d'asperges au curry et noilly prat
Feuilletés d'asperges au parmesan et pancetta, sauce crème d'asperges au curry et noilly prat

Miechambo Cuisine  -  Une jolie présentation et des saveurs délicates pour cette entrée originale.

Sauté de veau aux carottes
Sauté de veau aux carottes

Graine de faim kely  -  Plat mijoté aux carottes du jardin

Une émulsion Noilly-Prat pour sublimer vos coquillages
Une émulsion noilly-prat pour sublimer vos coquillages

La cuisine de Ben  -  😍 Une sauce qui va sublimer vos palourdes ou couteaux en persillade ! 🐋 Epatez vos amis avec une émulsion au siphon super tendance ! 👌

Légumes sautés
Légumes sautés

Cuisiner en paix  -  Légumes que vous pouvez accompagner soit d'une bonne saucisse de foie ou bien de riz Thaï.

Sauté de veau aux carottes
Sauté de veau aux carottes

Cuisiner en paix  -  Première recette avec les carottes nouvelles.

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Une recette de Noilly Prat choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques
Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques

Cuisiner en paix  -  Une autre façon de manger le concombre : cuit !

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Un menu de Noël pétillant !
Un menu de Noël pétillant !

Riesling, crémant ou Champagne subliment vos recettes de fêtes.

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